مطبخ أخوية

[Sarita]

كاتب النص الأصلي : I_Love_Syria

هلأ عندي سؤالين:
أولاً: كيف لون الفخد عم يطلع هيك يعني اليوم جبت دبابيس وشويتون بالفرن دهنتون بزبدة بس ضل لونون أبيض..
ثانياً: حدا عندو فكرة عن تتبيلة البروستد, أنا جوجلت شوي بس لقيت كلون عم يقولوا يا حليب يا لبن وبصراحة مو فايتة بمخي بروستد متبل بلبن أو حليب, ياريت الي عندو فكرة ينورنا

هوي ما تدهنا
انو بس جيب شقف سمنة
وحطا فوقون
وفيك ازا في زبدة او سمنة دايبة تخلطا مع زعفران مشان اللون وفيك تستعمل كركم بس لا تكثر وشوية توابل ع كيفك كيفك بس انا بفضل الزعفران لانو بيدي بس اللون بدون طعم
هيك فيك تستفرد بطعمة الدبابيس
وفي اللي بيستعمل لبن او حليب بس الطعم بيكون مختلف شوي
بقا بنصحك بالطريقة الأولى

[I_Love_Syria]

كاتب النص الأصلي : Sarita

هوي ما تدهنا
انو بس جيب شقف سمنة
وحطا فوقون
وفيك ازا في زبدة او سمنة دايبة تخلطا مع زعفران مشان اللون وفيك تستعمل كركم بس لا تكثر وشوية توابل ع كيفك كيفك بس انا بفضل الزعفران لانو بيدي بس اللون بدون طعم
هيك فيك تستفرد بطعمة الدبابيس

هلأ هي للبروستد ولا للدبابيس, أنا الدبابيس ما بقليهون قلي بحطهون بالفرن على كل حال زايد عندي كم دبوس بجربها وبخبرك
بس شو مشان البروستد صرلي جمعة عم اتوحم عليه وماعم لاقي بالسوق دبريلنا ياها بمعيتك

[Sarita]

هي بتاع كلو برستد او دبابيس
يعن من جميعو
اما بالنسبة للبروستد فهون اسم الله بوفرة

[I_Love_Syria]

هلأ لإشرحلك شو فهمت أنا بتبل السمنة الدايبة مع زعفران وشوية بهارات وبحطون عالجاج, بعدين بلكون ببيض وطحين وبحطون بالمقلاية مزبوط

كاتب النص الأصلي : Sarita

اما بالنسبة للبروستد فهون اسم الله بوفرة

نيّالكون

[Sarita]

هلأ لإشرحلك شو فهمت أنا بتبل السمنة الدايبة مع زعفران وشوية بهارات وبحطون عالجاج, بعدين بلكون ببيض وطحين وبحطون بالمقلاية مزبوط

لك لاءا يا زلمة
ليك الطحين والبيض لما بدك تقلي الجاج بتحطو ببيض بعدين بالطحينة
اما بالفرن ف تستعمل الطريقة اللي خبرنك عليها وبس

اي تعا عازمتك ع بروستد ومايونيز وبطاطا مقلية بالكاتشب
وكاسة الشاي عليك شو قلت؟

[I_Love_Syria]

كاتب النص الأصلي : Sarita

لك لاءا يا زلمة
ليك الطحين والبيض لما بدك تقلي الجاج بتحطو ببيض بعدين بالطحينة
اما بالفرن ف تستعمل الطريقة اللي خبرنك عليها وبس

اي تعا عازمتك ع بروستد ومايونيز وبطاطا مقلية بالكاتشب
وكاسة الشاي عليك شو قلت؟

موافق عالعزيمة ومو بس كاسة الشاي عليي والتحلاية كمان

[عطر المغرب]

شووووووووووووووو هااااااااااااااااااااااد دجاج بالعسل
من وين هالطبخة

[Sarita]

شووووووووووووووو هااااااااااااااااااااااد دجاج بالعسل
من وين هالطبخة

مين اللي قال عسل انتي التانية
لا تجننيني فش عسل هون
في بس المالح

[أم الجود]

كاتب النص الأصلي : Sarita

مين اللي قال عسل انتي التانية
لا تجننيني فش عسل هون
في بس المالح

شبك ساريتا ؟؟
أنا اللي حاطة وصفة الجاج بالعسل بالصفحة اللي قبل هي ...
هلأ هي يمكن تشوفوها غريبة .. بس صدقوني عن جد طيبة كتيـــــــر ... و هي من المطبخ الأفريقي .

[غيداء ذاك اسمي]

الحريرة

الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.

المقادير

 1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
 1 ملعقة صغيرة كركم
 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
 2 ملعقة سمنة أو زبدة
 3/4 كوب كرفس
 1 بصلة، مفرومة
 1 بصلة حمراء مفرومة
 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
 5 حبات طماطم متوسطة الحجم
 7 كوب ماء
 3/4 كوب عدس أخضر
 علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
 2 بيض
 عصير ليمونة

الطريقة

1. في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
3. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.

[saman]

ييييي نحنا عنا الحريرة بالشام اكلة تانية تماماً وتعتبر من اكلات الحلو

وبتتكون من سمي ومي (او حليب ) وسكر ... و في محافظات بتسميها مامونية .. ومحافظات بتسميها حريرة ... وتانية .. بسموها حلاوة بـ سميد ...

وبحلب .. بيكلوها عالفطور كمان ...(وانا كمان )

وهي صورتها


شي يوم بعلمكن كيف بتتساوا

[غيداء ذاك اسمي]

من صورتها باينة طيبة

وهاي صورة الحرية تبعنا

[jano.]

عطونا رأيكن بهالأكلة
ما بعرف شو اسما لانو لسى ما قيدتا بالنفوس، عم فكر بـ "سفينة نوح" أو باذنجان مقشي (مقلي+محشي)

على فكرة الأكلة بعدها سخنة، خلصت أكل وسحبت الصور عالكمبيوتر فوراً، فيعني مدّو ايديكن ولا تخجلو.





المقادير:

حبّة باذنجان متوسطة الحجم، بتقطعوها بالطول (أقل من التلت بشوي) على شكل سفينة وبتقلوها.
الحشوة:
لحمة مفرومة ومتبلة حسب الرغبة مع شوية بصل وبقدونس يتم قليها.
بتعصرو شوي ليمون عالباتنجانة من جوّا وبتحطو اللحمة وفوقها جبنة وقطعتين بندورة وبتحطوا بالفرن لتدوب الجبنة وتتحمّر(أنا كان لازم أتركها أكتر بالفرن، بس الجوع كافر)

الرز:
مابدو حكي

الخضرة:
حسب الموجود
أنا حطيت جزر وبصل وفليفلة حمرة وفاصولية وبقايا الباذنجان، رشة ملح وبهار ويتم قليها (بدون سلق) مع إضافة نبيد أبيض وعصرة ليمون.
بالعادة بعمل مع هالأكلة صلصة غير شكل (كمان براءة اختراع) مع كومة توابل. بس اليوم حبيت غيّر.

وصحتين وهنا

[mary belle]

يعني انت شيف اسملله عليك
بس انا ما باكل باتنجان للأسف يعني
(بجربها مع البطاطا)

[mhsen77]

كاتب النص الأصلي : mary belle

يعني انت شيف اسملله عليك
بس انا ما باكل باتنجان للأسف يعني
(بجربها مع البطاطا)

باتنجان يعني باتنجان

[mary belle]

كاتب النص الأصلي : mhsen77

باتنجان يعني باتنجان

....
لأ بطاطا

[هدوء البحر]

بدي اعمل بامية في حدا خرج يساعدنا

[أإأبو العبد]

كاتب النص الأصلي : عطر المغرب

كيلو من سميد الكسكس

هلا سؤال فني انو يعني السميد العادي مابيمشي حالو يعني في سميد خاص بهالاكلة