|
| س و ج | قائمة الأعضاء | الروزناما | العاب و تسالي | مواضيع اليوم | بحبشة و نكوشة |
أخوية سوريا: تجمع شبابي سوري (ثقافي، فكري، اجتماعي) بإطار حراك مجتمع مدني - ينشط في دعم الحرية المدنية، التعددية الديمقراطية، والتوعية بما نسميه الحد الأدنى من المسؤولية العامة.
نحو عقد اجتماعي صحي سليم، به من الأكسجن ما يكف لجميع المواطنين والقاطنين.
أخذ مكانه في 2003 و توقف قسراً نهاية 2009 - النسخة الحالية هنا هي ارشيفية للتصفح فقط |
||||||
|
||||||
 |
|
|
أدوات الموضوع |
05/09/2009
|
#73 | ||||||
|
عضو
-- زعيـــــــم --
|
الصامصة بالديول  المقادير: 6 وريقات من الديول 200 غ من اللوز مجروش نصف كاس من ماء الزهر. كمية صغيرة من القرفة. ملعقتين زبدة 65 غ سكر ناعم. الزيت للقلي. كوبين شاربات (قطر) طريقة التحضير: حضري الحشو بمزج اللوز والسكر الناعم والقرفة وماء الزهر والزبدة حتى تحصلي على حشو متماسك ثم خضى نصف ورقة من الديول في كل زاوية ضعي مقدار ملعقة اكل من الحشوة,ثم اطويها على نفسها3 مرات حتى تتحصلي على شكل مثلث( بهذه الطريقة اتممي الديول المتبقية). في مقلاة ضعي الزيت واتركيه يسخن قليلا ثم قومي بقلي المثلثات الى ان تحمر,تصفى من الزيت ثم ضعيها في العسل البارد.  صامصة بالعجينة  للعجينة: 4 كيلات فرينة رشة ملح 2/1 كيلة سمن 2/1 كيلة زيت 7ملاعق كبيرة ماء الزهر ماء حتى نجمع العجنية للحشو : 3كيلات لوز كيلة سكر قرفة ماء الزهر الزيت للقلي. كوبين شاربات (قطر) كيفية التحضير: في وعاء نضع الفرينة والملح والسمن والزيت ونخلط جيدا ثم نضيف ماء الزهر ونكمل بالماء حتى نحصل على عجينة ملساء وطرية اتركيها ترتاح 15 دقيقة حضري الحشو بخلط اللوز والسكر والقرفة ثم ضفي ماء الزهر لتحصلي على خليط متجانس افردي العجينة بسمك 3 ملم وقطعيها مستطيلات بعرض 5سم وطول 18سم حطي الحشو في الطرف ولفيها على نفسها 3 مرات على شكل مثلث وقطعي العجينة الزائدة اقليها في الزيت ثم عسليها يتبع
كتب رولاند رايس عن الموسيقى الأندلسية قائلا: (... لا أحد سمع وأحس لغة مماثلة كما هي في الغناء الأندلسي, ولا أحد شعر بنشوة أكثر عمقًا منها ...)
|
||||||
|
|
05/09/2009
|
#74 | ||||||
|
عضو
-- زعيـــــــم --
|
المحاجب  الطريقة الأولى للمحاجب: المقادير: العجينة 1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق) 24- ملح + ماء + زيت الحشو و طريقة التحضير بصل مقطع رقيق 1- طماطم منزوعة القشرة 2- ملح 3- ثوم 4- فلفل اسود 5- فلفل حار حسب الرغبة *نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم. طريقة تحضير العجينة نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك الكوريات على صينية لترتاح حوالي ربع ساعة. ونضع الحشو. الطريقة الثانية للمحاجب و هى الأسهل المقادير : العجينة كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة ملعقة قهوة ملح ماء الحشوة كيلو بصل كيلو طماطم ملح فلفل اسود فلفل احمر ملعفتان زيت كبيرتان قليل من الزيت للطاولة واليدين يمكن اضافة القليل من الشحم او اضافة الزيتون الاخضر او اضافة اللخم المفروم حسب الذوق التحضير العجينة اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا الحشو قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية . انزعى القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق. عودة إلى العجينة ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب 1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة على طاولة مدهونة بالزيت ثم لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها ثم ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا ثماكملي اللف والطي على شكل مربعات ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين أكملي العملية إلى آخر كرية.  يتبع |
||||||
|
|
|
|
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
|
|
الساعة بإيدك هلق يا سيدي 12:55 (بحسب عمك غرينتش الكبير +3)