تـارت مرمـلاد تفـاح
المقادير:
العجينة: طحين حلويات 250غ مربى المشمش 60غ قليل من الماء
برش الليمون بيضة واحدة سكر بودرة 75غ
زبدة 125غ (أقل من نصف قالب) طحين لرش الطاولة
الحشوة: زبيب قشلميش 50غ جوز مفروم 75غ زبدة 75غ
سكر 100غ تفاحتان (يفضل أصفر) قرفة ناعمة
طريقة التحضير:
نضع 125غ زبدة ونضيف 75غ سكر بودرة ونعجن بأيدينا حتى يذوب السكر، نضيف 125غ طحين حلويات ونفقس فوقها بيضة كاملة ونبرش ليمون ثم نعجن ونضيف قليل جداً من الماء ونعجن مجدداً ثم نلف العجينة بنايلون ونتركها ترتاح 10 دقائق.
نذوب 75غ من الزبدة في وعاء على النار دون أن ندعها تغلي، نضيف تفاحتين مقطعتين مكعبات صغيرة الحجم ونحرك حتى تذبل مكعبات التفاح قليلاً ثم نضيف 100غ سكر ونحرك حتى ذوبان السكر ثم نضيف 5غ قرفة ناعمة ونخلط وبعد دقيقتين من الغليان نضيف 75غ من الجوز المفروم ونخلط.
نصفي الزبيب المنقوع لمدة ساعة ونضيفه إلى الخليط ونحرك.
ننثر على العجينة والطاولة بعض الطحين ونرقها بتصبح بسماكة 6-7مم ثم نضعها في صينية للفرن بحيث تغطي قعر وأطراف الصينية ونزيل ما يفيض على حواف الصينية. العجين الزائد نغطيه مجدداً.
نضع 60 غ مربى المشمش على النار ونسخنها ثم ندهن بها العجينة في الصينية، نسكب محتويات الحشوة فوق العجينة.
نرق العجينة المتبقية ونقطعها أشرطة طولية ونصفّها فوق الحشوة بشكل شبكة متقاطعة ونلصق أطرافها بأطراف العجينة الأصلية.
نضعها في الفرن بحرارة 160 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
نتركها تبرد قبل التقديم.
إبحث أنت عن المعرفة فالمعرفة لا تبحث عن أحد
Whether humanity will consciously follow the law of love, I do not know. But
that need not disturb me. The law will work just as the law of gravitation
works, whether we accept it or not
Ghandi
|