بلاك شيري ميرنغ باي
المقادير:
العجينة: ليمون حامض برشتان سكر نصف كوب أو 100 غ
بيضة واحدة كاملة زبدة 200غ أو قالب ناقص ملعقة كبيرة
طحين 300 غ أو 3 أكواب
الحشوة: طحين ذرة 55غ أو ثلاث ملاعق كبيرة ماء 200غ أو كوب واحد
فانيليا 0.5 غ مربى المشمش 25غ أو ملعقة كبيرة
سكر ثلثا الكوب أو 125 غ كرز أسود 500 غ
زلال 4 بيضات سكر كوب أو 200 غ فانيليا 0.5 غ
طريقة التحضير:
نبرش الليمونة ونضيف 200 غ زبدة ونصف كوب سكر وبيضة كاملة ونعجن جيداً باليد. نضيف 3 أكواب طحين أو 300 غ ونعجن جيداً، ثم نلف العجينة بورقة نايلون ونتركها قليلاً.
نرش الطحين على الطاولة ثم نرق العجينة لتصبح مستديرة الشكل. نلف العجينة على الشوبك والنايلون ثم نفردها في القالب، قبل نزع النايلون نرق أطراف العجينة على جوانب القالب ثم نثقب العجينة بالشوكة ونضعها في فرن فوق الوسط مدة ربع ساعة.
نضع كوب ماء في وعاء على النار ونضيف ثلثي كوب سكر ونصف غرام فانيليا ونحرك حتى يذوب السكر ثم نضيف المربى ونحرك حتى يذوب ثم نضيف الكرز المصفى ونحرك ثم نضيف طحين الذرة ونحرك حتى يشتد الخليط.
نخرج قالب الكعكة.
نضع زلال 4 بيضات في الخلاط بسرعة ثابتة ونضيف الفانيليا. نضيف نصف كوب سكر على دفعات بشكل بطيء جداً لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ.
نوزع خليط الكرز على العجينة ونتركها تبرد جيداً ثم نرسم خطوطاً متقاطعة بالمرنغ على وجهها، ونضع القالب في الفرن لمدة دقيقتين بدرجة 250 مئوية.
نخرج القالب ونتركه يبرد قبل التقديم.
إبحث أنت عن المعرفة فالمعرفة لا تبحث عن أحد
Whether humanity will consciously follow the law of love, I do not know. But
that need not disturb me. The law will work just as the law of gravitation
works, whether we accept it or not
Ghandi
|