معمــول مـد
المقادير:
جوز مطحون ناعم 200غ سميد 200غ أو كوب وثلث ماء 25غ
ماء زهر 25غ أو ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة ماء ورد 100غ أو ثلث كوب سكر بودرة 40غ ملعقتان كبيرتان
سمن 250غ كوب وثلاث ملاعق كبيرة سميد ناعم أو طحين فرخة 400غ كوب وثلاث ملاعق كبيرة
سكر 175غ كوب ناقص ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
نخلط 200غ جوز مطحون مع 175غ سكر و25غ ماء زهر.
نخلط سكر بودرة وسميد وسميد ناعم ونضيف 250غ سمن ونعجن الخليط باليد، نحصل على عجين غير متماسك. نترك العجينة ترتاح ربع ساعة ثم نعجنها مجدداً مع إضافة 25غ ماء و100غ ماء ورد.
الآن يسهل تماسك العجينة وتصبح صلبة بعض الشيء، نلفها بورق نايلون ونتركها ترتاح ربع ساعة.
نضع ورقة نايلون تحت العجينة وورقة نايلون فوقها، نقسم نصف العجينة ونرقها حتى تصبح رقيقة.
نحمل ورقة النايلون ونقلبها فوق صينية الفرن ونزيل النايلون مع إلصاق العجينة على الصينية.
نضع حشوة الجوز والسكر فوق العجينة ونوزعها جيداً.
نرق الطبقة الثانية من العجينة ونضعها فوق طبقة الجوز ونزيل الفائض.
نرسم خطوطاً متقاطعة على وجه القالب ثم نضعه في فرن حرارته 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
نتركها تبرد تماماً قبل إخراجها من القالب.
إبحث أنت عن المعرفة فالمعرفة لا تبحث عن أحد
Whether humanity will consciously follow the law of love, I do not know. But
that need not disturb me. The law will work just as the law of gravitation
works, whether we accept it or not
Ghandi
|