[اممي]

كاتب النص الأصلي : بيرلا

في عدة أسباب بتزيد الدهون لما منطبخ الأكل..مثلا اللحمة لما منطبخا، السكريات يلي فيها مع البروتينات بتتفاعل بالحرارة مع بعضا وبتشكل شي أشبه بدهون مركزة موجودة أصلا بالأكلة يلي عم نطبخها بس بمعدل بسيط بس لما بتتعرض للحرارة بتتفاعل وبيصير تركيزها أعلى

في باللحوم كمان مواد تانية متل الكولاجين ، متل اللحم الأحمر، كمان الجيلاتين وقت بينطبخ بيتحول لجيلاتين يلي هو دهن.
.

تاني شي نوعية الأكل، يعني في ناس بتفكر انو السلطة بتنحف، فبتلاقيون بياكلوها بشكل كبير على أساس أنها خضرا وما فيها دهون،، ونفس الشي بيعملو مع الفواكه المليانة سكريات وطبعا الاتنين فيون كربوهيدرات بشكل كبير كتير وبالتالي وزنون ما بينقص بنوب
؟؟

انا حسب مادرست فبذكر ان الدهون هيه عبارة عن بنية غليسرين مرتبط بحموض كربوكسيلية من 3 ايدينات
واعتمادا ان السكاركر (الكربوهيدرات) وان البروتينات هيه خموض امينية مرتبطة بروابط ببتيدية فما بعرف كيف يمكن ان يصير تفاعل تشكيل دهون بين الاثنين (اذا عندك المعادلة او المرجع الي عم تعتمدي عليه ياريت بتفيديني فيه)

الجيلاتين حسب ما صنعنا بالمخبر كان عبارة عن نتاج عضمي وبالتالي من وين بيجي الدهن فيه؟

السلطة مكونها الاساسي هوه السيليلوز والي هوه مابينهضم بمعدة الانسان منشان هيك بيطلع متل مابيفوت


انا هاي المعلومات الي بعرفها وبتمني منك ان تعطيني المراجع الي عم تعتمدي عليها
يسلمن عزيزتي