[الأندلسية]

مشماش وعينة محشية بالكفتة

• 
  
  
  المقادير :
  الكفتة :
  - 400 غرام لحم عجل مفروم
  - بصلة مفرومة
  - 20 غرام زبدة
  - ملعقة كبيرة قصبر مفروم
  - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  - نصف ملعقة صغيرة ملح
  - نصف ملعقة صغيرة قرفة
  - ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  - قليل من قشور البرتقال المبشور
  - 80 غرام جوز
• 
  
• الصلصة :
  
  
  - 350 غرام عينة
  
  - 250 غرام مشماش مجفف

  - بصلة مفرومة
  
  - 80 غرام زبدة
  

  - 15 سل حساء البقري او الماء
  - 2 عود قرفة
  - ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
  - نصف ملعقة صغيرة ملح
  - قليل من جوزة الطيب
  - قليل من الفلفل الاسود
  - ملعقتان كبيرتان عسل

  
  
  
  
  
  
  
• التزيين :
  
  - 4 أنصاف جوز
  
  
• طريقة التحضير :
  
  - ضعي حبات الجوز في فرن ساخن مدة 3 دقائق، ثم افركيهم بمنديل نظيف لتتخلصي من القشور ثم ارحيهم،
  - ضعي طنجرة على نار هادئة وحمري البصل المفروم مع الزبدة،
  
  
  - في وعاء اخلطي اللحم المفروم مع التوابل والجوز المطحون والقصبر والبصل المحمر لتحصلي على عجينة متماسكة،
  
  - شكلي من هذا الخليط كويرات من الحجم المتوسط واحتفظي بها جانبا،
  

  - ضعي المشماش والعينة على البخار مدة 15 دقيقة حتى ينتفخ،
  - انزعي العلف من العينة وافتحي المشماش بطرف السكين،
  - احشيها بحذر مع كويرات الكفتة التي شكلتها مسبقا،
  - في طنجرة على نار هادئة اقلي البصل المفروم مع الزبدة وحركي مدة 10 دقائق،
  - ضعي العينة والمشماش المحشية على البصل وأضيفي التوابل التي ذكرناها في الاعلى ومرقيها بالحساء او الماء،
  - غطي الطنجرة واتركي المكونات تنضج على نار هادئة حتى تعقد الصلصة،
  قدمي الفواكه المحشية ووقها الصلصة وزينيها بأنصاف الجوز.