أخوية

أخوية (http://www.akhawia.net/forum.php)
-   الكعوب العالية (http://www.akhawia.net/forumdisplay.php?f=115)
-   -   مطبخ أخوية (http://www.akhawia.net/showthread.php?t=94548)

عطر المغرب 20/02/2009 19:51

كيف عم تزبط معكم هالملوخية
والله من شكلها ما حبيتها
اوووووووووف

I_Love_Syria 02/06/2009 23:14

نودلز باللحمة والجبنة
 
بما إنو الموضوع صرلوا زمان نايم قلت لحالي بفيقوا بركي حدا بيستفقدنا بشي طبخة معتبرة

نودلز باللحمة والجبنة
مقادير الطبق:
- ربع كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- بصلة صغيرة
- كيس نودلز خمسمية غرام أو أقل أو أكتر حسب سعة المعدة :lol:
- لوح جبنة بيضاء
- نعنع
- زيت زيتون
- ملعقة سمنة بلدي أو حيواني أو نباتي ماكتير بتفرق
- بندورة يابسة (معجون يعني)
- ملح
- فلفل
طريقة التحضير:
بنسلق المعكرونة سهلة هي
بنفرم البصلة فرم ناعم أو ريش حسب الرغبة
بنقلي البصلة مع اللحمة بمعلقة سمنة طبعاً بنحط عاللحمة شوية ملح وفلفل حسب الرغبة
بس تصير البصلة على زهر بنحط البندورة اليابسة فوق اللحمة مع كاسة مي وإذا في عصير بندورة بيكون أسهل, مع ملاحظة ما تكون المرقة كتير زايطة كل ما سمكت كل ما كانت أطيب
بس يغلو شوي بنحط معلقة نعنع أخضر وبنخليهون على نار هادية
بندوق النودل إذا لساتها عم تعلك بنستنى عليها شوي مافي مشكلة ماورانا شي
أبل ما تستوي النودل بشي 7 دقايق بنحط لوح الجبنة على ورق قصدير أو بجاط حسب المتوفر وبنحط عليه معلقة زيت زيتون صغيرة مو كبيرة وبنرش فوقها نعنع وبنحطها بالفرن مدة عشر دقايق بتلاقي لونها بلّش يتغير شوي
بنغسل النودل وبنحطها بالصحن وبعدين بنحط الصوص عليها وبعد كل هاد بنحط قطعة الجبنة فوقهون وصحتين وهنا
أترككم الآن مع الصور تازا وسخنين :o
الوقت المتوقع للتحضير الإيستيميتد تايم يعني (الله يرحم جدي كان بريطاني) ساعة وعشر دقايق ومع الأكل بيصيرو ساعة ونص أو ساعتين إلا ربع حسب كم حصان الطواحن عندك :o





إذا حدا ما حبّا أنا مادخلني مو تلحقني شي طرطوشة :jakoush:

Nay 03/06/2009 01:21

انا مفكرة انو النودلز هيي المعكرونة اللي عند شعوب شرق اسيا يعني بتكون ارفع من المعكرونة العادية..
وهي اللي انت مساويها معكرونة ايطالية اسمها معكرونة او باستا.. مو هيك ولا انا غلط..
كمان مو كأنو الجبنة كتيرة كتييييييير بالنسبة لباقي المكونات.. ولا شو؟؟
بس بالعام بتشهي.. يسلمو:D

Sarita 03/06/2009 13:43

النودلز = معكرونة؟
شلون زابطة هي؟ بشرفي ما فهمت عليك وبعدين وين الصور اي خلونا نشوف ع القليلة ;)

I_Love_Syria 03/06/2009 20:36

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : Nay (مشاركة 1276324)
انا مفكرة انو النودلز هيي المعكرونة اللي عند شعوب شرق اسيا يعني بتكون ارفع من المعكرونة العادية..
وهي اللي انت مساويها معكرونة ايطالية اسمها معكرونة او باستا.. مو هيك ولا انا غلط..
كمان مو كأنو الجبنة كتيرة كتييييييير بالنسبة لباقي المكونات.. ولا شو؟؟
بس بالعام بتشهي.. يسلمو:D

أنا ما بعرف شو الفرق بيناتون بين المعكرونة والنودلز على كل حال لا تدققي المهم الفكرة :lol:
لاء الجبنة هي وزنها 200 غرام بس هو لأنو ما عندي غير هالصحن فطالع كتير مقوبع وكلون مكدسين فوق بعضون
:D
اقتباس:

كاتب النص الأصلي : Sarita (مشاركة 1276626)
النودلز = معكرونة؟
شلون زابطة هي؟ بشرفي ما فهمت عليك وبعدين وين الصور اي خلونا نشوف ع القليلة ;)

كمان انتي لا تدققي
هلأ الصور ليش مو طالعة عندك مابعرف بدك تسألي أخوية :D

Sarita 03/06/2009 21:35

÷ههههههههههههه
هي بينت الصورة
بس انو هي معكرونة ههههههههه بس معليه نودلز لعيونك
شكلا طيبة رح اقرا المقادير وازا ما فهمت شغلة بقلك اي؟

lilianne 13/06/2009 12:36

الدجاج مع الكريما والفليفلة الحلوة
المكوّنات
1 كغ من الدجاج الكامل
7 أكواب أو 1750 مل من الماء
4 ملاعق طعام من الزبدة
1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع
4 ملاعق طعام من الدقيق العادي
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء٬ مقطّعة إلى شرائح
1/3 كوب أو 85 مل من الكريما السائلة
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
2 ملاعق طعام من عصير الحامض
1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين
طريقة التحضير

--------------------------------------------------------------------------------

يُسلَق الدجاج في الماء لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. يُوضَع جانبًا حتى يبرد ثم يُنزَع عنه جلده وتُسحَّب عظامه. تُصفّى المرقة وتُوضَع جانبًا.

تُذوَّب الزبدة في قدر ويُقلّى الفطر لمدة دقيقتين على النار. يُضاف الدقيق السادة ويُحرَّك مع الفطر لمدة دقيقة.

تُضاف 3 أكواب أو 750 مل من مرقة الدجاج المصفّاة وتُوضع على النار حتى تغلي مع التحريك المستمر. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، شرائح الفليفلة الحلوة على أنواعها، الكريما والفلفل الأبيض ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

يُضاف عصير الليمون الحامض والدجاج المجهّز إلى الصلصة ويُحرَّك المزيج، ثم يُزيَّن الطبق بالبقدونس ويُقدَّم.



lilianne 13/06/2009 12:42

الدجاج مع الكريما والفليفلة الحلوة
المكوّنات
1 كغ من الدجاج الكامل
7 أكواب أو 1750 مل من الماء
4 ملاعق طعام من الزبدة
1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع
4 ملاعق طعام من الدقيق العادي
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء٬ مقطّعة إلى شرائح
1/3 كوب أو 85 مل من الكريما السائلة
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
2 ملاعق طعام من عصير الحامض
1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين
طريقة التحضير

--------------------------------------------------------------------------------

يُسلَق الدجاج في الماء لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. يُوضَع جانبًا حتى يبرد ثم يُنزَع عنه جلده وتُسحَّب عظامه. تُصفّى المرقة وتُوضَع جانبًا.

تُذوَّب الزبدة في قدر ويُقلّى الفطر لمدة دقيقتين على النار. يُضاف الدقيق السادة ويُحرَّك مع الفطر لمدة دقيقة.

تُضاف 3 أكواب أو 750 مل من مرقة الدجاج المصفّاة وتُوضع على النار حتى تغلي مع التحريك المستمر. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، شرائح الفليفلة الحلوة على أنواعها، الكريما والفلفل الأبيض ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

يُضاف عصير الليمون الحامض والدجاج المجهّز إلى الصلصة ويُحرَّك المزيج، ثم يُزيَّن الطبق بالبقدونس ويُقدَّم.



lilianne 13/06/2009 13:01

البيتزا المكسيكية





المقادير:

العجينة
كوبان من الدقيق المنخول
4ملاعق طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت ذرة
1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب ماء دافئ
ملح




الحشوة:

1 كوب صلصة البيتزا
1 فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار (حسب الرغبة)
2/1 كوب فطر مقطع
2/1 كوب جبن تشادر مفروم

طبقة الوسط عبارة عن كوبين من
كلاً من (خسّ ، قطع طماطم ، قطع زيتون أسود ، وقطع جبن تشادر)



الطريقة :

تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافىء وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر.

يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبدة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبدة في الدقيق.

يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة.

تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعة حتى يتضاعف حجمها.

يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت.

تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى وتسكب
الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيداً، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع ملاحظة ان لاتكون كثيرة وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن.

تخبز لـمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج.

نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم.

lilianne 13/06/2009 13:10

البيتزا المكسيكية





المقادير:

العجينة
كوبان من الدقيق المنخول
4ملاعق طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت ذرة
1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب ماء دافئ
ملح




الحشوة:

1 كوب صلصة البيتزا
1 فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار (حسب الرغبة)
2/1 كوب فطر مقطع
2/1 كوب جبن تشادر مفروم

طبقة الوسط عبارة عن كوبين من
كلاً من (خسّ ، قطع طماطم ، قطع زيتون أسود ، وقطع جبن تشادر)



الطريقة :

تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافىء وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر.

يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبدة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبدة في الدقيق.

يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة.

تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعة حتى يتضاعف حجمها.

يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت.

تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى وتسكب
الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف على بعضها جيداً، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع ملاحظة ان لاتكون كثيرة وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن.

تخبز لـمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج.

نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم.

أم الجود 13/06/2009 13:11

دجاج بالعسل - sweet'n sour
 
دجاج بالعسل

المقادير لأربع أشخاص




٤ أفخاذ فروج
٤ ملاعق عسل
٤ ملاعق كزبرة مطحونه
4 بصلات متوسطة الحجم
٤ ملاعق زيت
عصير ليمونة
نصف لتر ماء مغلي
ملح و بهار
ورقة غار
عود قرفة



- نسكب عصير الليمون و الزيت في قعر جاط بيركس له غطاء و نرش الكزبرة .

- لتحضير الفروج ندهن كل قطعة بملعقة عسل و نرص جميع القطع في الجاط و نحيطها بالبصل المقطع جوانح .

- نسكب الماء المغلي و نضع عود القرفة و ورقة الغار و نرش ملح و بهار ثم نغطي الجاط و نضعه في فرن 220 درجة لمدة 90 دقيقة .
(بعد ساعة من الطهي بالفرن يجب كشف الجاط و التأكد من مستوى الماء فإذا كانت الصلصة سائلة أكثر من اللازم نتابع الطهي بدون الغطاء ، أما إذا نشفت فنضيف المزيد من الماء المغلية)

- تقدم مع رز مفلفل بالزبيب و الزعفران .

و ألف صحة
:D


I_Love_Syria 14/06/2009 02:09

هلأ عندي سؤالين:
أولاً: كيف لون الفخد عم يطلع هيك يعني اليوم جبت دبابيس وشويتون بالفرن دهنتون بزبدة بس ضل لونون أبيض..
ثانياً: حدا عندو فكرة عن تتبيلة البروستد, أنا جوجلت شوي بس لقيت كلون عم يقولوا يا حليب يا لبن وبصراحة مو فايتة بمخي بروستد متبل بلبن أو حليب, ياريت الي عندو فكرة ينورنا

Sarita 14/06/2009 16:50

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : I_Love_Syria (مشاركة 1282264)
هلأ عندي سؤالين:
أولاً: كيف لون الفخد عم يطلع هيك يعني اليوم جبت دبابيس وشويتون بالفرن دهنتون بزبدة بس ضل لونون أبيض..
ثانياً: حدا عندو فكرة عن تتبيلة البروستد, أنا جوجلت شوي بس لقيت كلون عم يقولوا يا حليب يا لبن وبصراحة مو فايتة بمخي بروستد متبل بلبن أو حليب, ياريت الي عندو فكرة ينورنا

هوي ما تدهنا
انو بس جيب شقف سمنة
وحطا فوقون
وفيك ازا في زبدة او سمنة دايبة تخلطا مع زعفران مشان اللون وفيك تستعمل كركم بس لا تكثر وشوية توابل ع كيفك كيفك بس انا بفضل الزعفران لانو بيدي بس اللون بدون طعم
هيك فيك تستفرد بطعمة الدبابيس :p
وفي اللي بيستعمل لبن او حليب بس الطعم بيكون مختلف شوي
بقا بنصحك بالطريقة الأولى:deal:

I_Love_Syria 14/06/2009 16:59

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : Sarita (مشاركة 1282693)
هوي ما تدهنا
انو بس جيب شقف سمنة
وحطا فوقون
وفيك ازا في زبدة او سمنة دايبة تخلطا مع زعفران مشان اللون وفيك تستعمل كركم بس لا تكثر وشوية توابل ع كيفك كيفك بس انا بفضل الزعفران لانو بيدي بس اللون بدون طعم
هيك فيك تستفرد بطعمة الدبابيس :p

هلأ هي للبروستد ولا للدبابيس, أنا الدبابيس ما بقليهون قلي بحطهون بالفرن على كل حال زايد عندي كم دبوس بجربها وبخبرك
بس شو مشان البروستد صرلي جمعة عم اتوحم عليه وماعم لاقي بالسوق دبريلنا ياها بمعيتك :lol:

Sarita 14/06/2009 17:11

هي بتاع كلو برستد او دبابيس
يعن من جميعو
اما بالنسبة للبروستد فهون اسم الله بوفرة :o

I_Love_Syria 14/06/2009 17:14

هلأ لإشرحلك شو فهمت أنا بتبل السمنة الدايبة مع زعفران وشوية بهارات وبحطون عالجاج, بعدين بلكون ببيض وطحين وبحطون بالمقلاية مزبوط

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : Sarita (مشاركة 1282708)
اما بالنسبة للبروستد فهون اسم الله بوفرة :o

نيّالكون :pos:

Sarita 14/06/2009 17:29

اقتباس:

هلأ لإشرحلك شو فهمت أنا بتبل السمنة الدايبة مع زعفران وشوية بهارات وبحطون عالجاج, بعدين بلكون ببيض وطحين وبحطون بالمقلاية مزبوط
لك لاءا يا زلمة
ليك الطحين والبيض لما بدك تقلي الجاج بتحطو ببيض بعدين بالطحينة
اما بالفرن ف تستعمل الطريقة اللي خبرنك عليها وبس

اي تعا عازمتك ع بروستد ومايونيز وبطاطا مقلية بالكاتشب
وكاسة الشاي عليك شو قلت؟

I_Love_Syria 14/06/2009 17:46

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : Sarita (مشاركة 1282719)
لك لاءا يا زلمة
ليك الطحين والبيض لما بدك تقلي الجاج بتحطو ببيض بعدين بالطحينة
اما بالفرن ف تستعمل الطريقة اللي خبرنك عليها وبس

اي تعا عازمتك ع بروستد ومايونيز وبطاطا مقلية بالكاتشب
وكاسة الشاي عليك شو قلت؟

موافق عالعزيمة ومو بس كاسة الشاي عليي والتحلاية كمان

عطر المغرب 14/06/2009 21:06

شووووووووووووووو هااااااااااااااااااااااد دجاج بالعسل
من وين هالطبخة

Sarita 15/06/2009 17:41

اقتباس:

شووووووووووووووو هااااااااااااااااااااااد دجاج بالعسل
من وين هالطبخة
مين اللي قال عسل انتي التانية :shock:
لا تجننيني فش عسل هون
في بس المالح
:oops:

أم الجود 16/06/2009 17:50

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : Sarita (مشاركة 1283330)
مين اللي قال عسل انتي التانية :shock:
لا تجننيني فش عسل هون
في بس المالح :oops:

شبك ساريتا ؟؟
أنا اللي حاطة وصفة الجاج بالعسل بالصفحة اللي قبل هي ...
هلأ هي يمكن تشوفوها غريبة .. بس صدقوني عن جد طيبة كتيـــــــر ... و هي من المطبخ الأفريقي .

غيداء ذاك اسمي 01/09/2009 03:39

الحريرة
 
الحريرة

الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.

المقادير

 1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
 1 ملعقة صغيرة كركم
 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
 2 ملعقة سمنة أو زبدة
 3/4 كوب كرفس
 1 بصلة، مفرومة
 1 بصلة حمراء مفرومة
 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
 5 حبات طماطم متوسطة الحجم
 7 كوب ماء
 3/4 كوب عدس أخضر
 علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
 2 بيض
 عصير ليمونة

الطريقة

1. في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
3. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.

saman 01/09/2009 03:42

ييييي نحنا عنا الحريرة بالشام اكلة تانية تماماً وتعتبر من اكلات الحلو

وبتتكون من سمي ومي (او حليب ) وسكر ... و في محافظات بتسميها مامونية .. ومحافظات بتسميها حريرة ... وتانية .. بسموها حلاوة بـ سميد ...

وبحلب .. بيكلوها عالفطور كمان ...(وانا كمان :gem:)

وهي صورتها


شي يوم بعلمكن كيف بتتساوا :p

غيداء ذاك اسمي 01/09/2009 03:47

:cry::cry: من صورتها باينة طيبة

وهاي صورة الحرية تبعنا:p:p

jano. 01/09/2009 21:24

عطونا رأيكن بهالأكلة :gem:
ما بعرف شو اسما لانو لسى ما قيدتا بالنفوس، عم فكر بـ "سفينة نوح" أو باذنجان مقشي (مقلي+محشي) :lol:

على فكرة الأكلة بعدها سخنة، خلصت أكل وسحبت الصور عالكمبيوتر فوراً، فيعني مدّو ايديكن ولا تخجلو.





المقادير:

حبّة باذنجان متوسطة الحجم، بتقطعوها بالطول (أقل من التلت بشوي) على شكل سفينة وبتقلوها.
الحشوة:
لحمة مفرومة ومتبلة حسب الرغبة مع شوية بصل وبقدونس يتم قليها.
بتعصرو شوي ليمون عالباتنجانة من جوّا وبتحطو اللحمة وفوقها جبنة وقطعتين بندورة وبتحطوا بالفرن لتدوب الجبنة وتتحمّر(أنا كان لازم أتركها أكتر بالفرن، بس الجوع كافر:sick:)

الرز:
مابدو حكي

الخضرة:
حسب الموجود
أنا حطيت جزر وبصل وفليفلة حمرة وفاصولية وبقايا الباذنجان، رشة ملح وبهار ويتم قليها (بدون سلق) مع إضافة نبيد أبيض وعصرة ليمون.
بالعادة بعمل مع هالأكلة صلصة غير شكل (كمان براءة اختراع:adal:) مع كومة توابل. بس اليوم حبيت غيّر.

وصحتين وهنا

mary belle 02/09/2009 00:44

يعني انت شيف اسملله عليك:p
بس انا ما باكل باتنجان للأسف يعني:pos:
(بجربها مع البطاطا:o)
:D

mhsen77 02/09/2009 03:10

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : mary belle (مشاركة 1327229)
يعني انت شيف اسملله عليك:p
بس انا ما باكل باتنجان للأسف يعني:pos:
(بجربها مع البطاطا:o)
:D

باتنجان يعني باتنجان :frown:

mary belle 02/09/2009 03:32

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : mhsen77 (مشاركة 1327298)
باتنجان يعني باتنجان :frown:

....:jakoush:
لأ بطاطا:p

هدوء البحر 02/09/2009 04:01

بدي اعمل بامية في حدا خرج يساعدنا

أإأبو العبد 02/09/2009 06:39

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : عطر المغرب (مشاركة 1204228)
كيلو من سميد الكسكس


هلا سؤال فني انو يعني السميد العادي مابيمشي حالو يعني في سميد خاص بهالاكلة

lolo510 02/09/2009 10:39

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : jano. (مشاركة 1327123)
عطونا رأيكن بهالأكلة :gem:
ما بعرف شو اسما لانو لسى ما قيدتا بالنفوس، عم فكر بـ "سفينة نوح" أو باذنجان مقشي (مقلي+محشي) :lol:

على فكرة الأكلة بعدها سخنة، خلصت أكل وسحبت الصور عالكمبيوتر فوراً، فيعني مدّو ايديكن ولا تخجلو.





المقادير:

حبّة باذنجان متوسطة الحجم، بتقطعوها بالطول (أقل من التلت بشوي) على شكل سفينة وبتقلوها.
الحشوة:
لحمة مفرومة ومتبلة حسب الرغبة مع شوية بصل وبقدونس يتم قليها.
بتعصرو شوي ليمون عالباتنجانة من جوّا وبتحطو اللحمة وفوقها جبنة وقطعتين بندورة وبتحطوا بالفرن لتدوب الجبنة وتتحمّر(أنا كان لازم أتركها أكتر بالفرن، بس الجوع كافر:sick:)

الرز:
مابدو حكي

الخضرة:
حسب الموجود
أنا حطيت جزر وبصل وفليفلة حمرة وفاصولية وبقايا الباذنجان، رشة ملح وبهار ويتم قليها (بدون سلق) مع إضافة نبيد أبيض وعصرة ليمون.
بالعادة بعمل مع هالأكلة صلصة غير شكل (كمان براءة اختراع:adal:) مع كومة توابل. بس اليوم حبيت غيّر.

وصحتين وهنا


هالاكلة انا اكلتا في تركيا باعتبارا اكلة تركية بس كمان ما بعرف اسما

الأندلسية 02/09/2009 11:42

موضوع جميل
يعطيكم الصحه:D

الأندلسية 02/09/2009 11:54




شطيطحة دجاج




المقادير:

قطع لحم دجاج
كأسان حمض منقوع
رأس ثوم
ملح
ملعقة فلفل عكري
نصف ملعقة زنجبيل
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة زعفران الشعرة
بقدونس للتزيين
زيت


التحضير:


حمسي قطع الدجاج مع الملح في الزيت جيدا حتى تحمر من الجهتين
انقعي الزعفران ثم اهرسيه جيدا واضيفيه إلى الدجاج
أضيفي الثوم المهروس جيدا والحمص وباقي التوابل
مرقي بالماء الساخن حتى تتغطى المكونات
غطي واتركي الشطيطحة تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء الساخن إن وجب
عند التقديم انثري البقدونس المقطوع ناعما فوق الطبق



الأندلسية 02/09/2009 12:04



ملفوف الباذنجان


كيلو ونصف باذنجان حجم كبير.
- 50 غ لحمة حمراء مفرومة.
- ملعقة طعام دبس رمان.
- حبتا طماطم متوسطتا الحجم.
- حبتا بصل مفرومتان.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- 2 ملعقة سمن.
- ملعقة فلفل.
- 150 غ معجون طماطم.
- ملح حسب الرغبة.


- يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح رقيقة ويملح ثم يقلى بالزيت ويرفع على ورق المطبخ كي يمتص الزيت.
- تذوب السمنة على النار ثم يضاف إليها البصل ويقلب حتى يشقر لونه، عندها نضيف اللحمة ونقلبها جيداً على النار حتى تنضج ثم نضيف إليها دبس الرمان والفلفل.
- نقطع الطماطم إلى قطع ناعمة ثم نقطع الثوم أيضاً ونضيفه إلى الطماطم ونفردها في الصينية.
- نأخذ شريحة الباذنجان المقلي ونضع في أعلاها مقدار ملعقة طعام لحمة ثم نلفها ونضعها في الصينية فوق الطماطم المفرومة وهكذا نكمل بقية الباذنجان ونضعه بشكل جيد بالصينية بحيث لا يكون متباعداً حتى لا تخرج اللحمة من لفة الباذنجان.
- نذوب معجون الطمام بالماء ونضيف إليه الملح ونسكبه بالصينية برفق ثم نضع الصينية بالفرن لمدة (25) دقيقة.
- يقدم ملفوف الباذنجان مع الأرز والفلفل الأخضر.






الأندلسية 02/09/2009 14:48

مشماش وعينة محشية بالكفتة
 
مشماش وعينة محشية بالكفتة




  • المقادير :
    الكفتة :
    - 400 غرام لحم عجل مفروم
    - بصلة مفرومة
    - 20 غرام زبدة
    - ملعقة كبيرة قصبر مفروم
    - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
    - نصف ملعقة صغيرة ملح
    - نصف ملعقة صغيرة قرفة
    - ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
    - قليل من قشور البرتقال المبشور
    - 80 غرام جوز

  • الصلصة :


    - 350 غرام عينة

    - 250 غرام مشماش مجفف
    - بصلة مفرومة

    - 80 غرام زبدة
    - 15 سل حساء البقري او الماء
    - 2 عود قرفة
    - ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
    - نصف ملعقة صغيرة ملح
    - قليل من جوزة الطيب
    - قليل من الفلفل الاسود
    - ملعقتان كبيرتان عسل





  • التزيين :

    - 4 أنصاف جوز

  • طريقة التحضير :

    - ضعي حبات الجوز في فرن ساخن مدة 3 دقائق، ثم افركيهم بمنديل نظيف لتتخلصي من القشور ثم ارحيهم،
    - ضعي طنجرة على نار هادئة وحمري البصل المفروم مع الزبدة،

    - في وعاء اخلطي اللحم المفروم مع التوابل والجوز المطحون والقصبر والبصل المحمر لتحصلي على عجينة متماسكة،

    - شكلي من هذا الخليط كويرات من الحجم المتوسط واحتفظي بها جانبا،
    - ضعي المشماش والعينة على البخار مدة 15 دقيقة حتى ينتفخ،
    - انزعي العلف من العينة وافتحي المشماش بطرف السكين،
    - احشيها بحذر مع كويرات الكفتة التي شكلتها مسبقا،
    - في طنجرة على نار هادئة اقلي البصل المفروم مع الزبدة وحركي مدة 10 دقائق،
    - ضعي العينة والمشماش المحشية على البصل وأضيفي التوابل التي ذكرناها في الاعلى ومرقيها بالحساء او الماء،
    - غطي الطنجرة واتركي المكونات تنضج على نار هادئة حتى تعقد الصلصة،
    قدمي الفواكه المحشية ووقها الصلصة وزينيها بأنصاف الجوز.








الأندلسية 03/09/2009 15:08


البوراك






المقادير

6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير

نطهو البطاطا في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة




الأندلسية 03/09/2009 23:52

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : zozo (مشاركة 29133)
تاني اكلة:
انا كنت بلشت علمكن كل يوم نوع عجة جديد واليوم رح كمل وعلمكن عجةبالخضرة:
المقادير:
زيت وزبدة معلقة كبير لكل صنف / بيض 4 / بقدونس معلقتين كبار/ بصل مفروم ناعم وجزر مبروش ملعقة كبيرة من كل صنف / فليفة خضرا مقطعة مكعبات صغيرة / رشة ملح / ثوم مدقوق حسب الرغبة

يخفق البيض مع البقدونس المفروم خشن والفليفلة والجزر والملح
نذيب الزبدة ثم نضيف اليها الزيت والبصل والثوم وعندما (تدبل) نضيف مزيج البيض ويوضع على كامل المقلاة وبنفس السماكية
من الشيف زوزو الف صحة وهنا

جربتها اليوم
كتير لذيذه
مغسى :D

الأندلسية 04/09/2009 00:23

اقتباس:

كاتب النص الأصلي : MadMax (مشاركة 1204271)
اي ... معك حق


معقول كسكس ... ونفركو بالزيت .......... و بين أصابعنا كمان

ايه نفركو بالزيت لانو ازا ما عملنا ها الخطوه المهمه راح يكون ناشف و ما يتاكل
كمان ليش نفركو بادينا ؟ لانو لازم نفركو منيح و الايد أحسن وسيله لفرك الكسكسى
فيه أكله جزائريه اسمها البغرير كمان بتنفرك بالايد و الا ما راح تطلع الاكله صح

I_Love_Syria 04/09/2009 00:39

من غير اسم

المقادير:
- فيليه سمك عدد 2
- بندورة عدد 1
- بطاطا عدد 1
- جبنة مبشورة
- نصف كاسة رز
- فنجان زيت بلدي
- حمض
- نعنع يابس
- فلفل وملح
- ورق قصدير

طريقة التحضير:
- بنسلق البطاطا نص سلئة شغلة 10 دقائق
- بنقطع البطاطا شرائح
- بنقطع البندورة شرائح
- بنجيب قصدير بنحط بقعرو البطاطا وبنحط عليها فلفل
- بنحط قطعة الفيليه فوقها
- بنحط البندورة فوق الفيليه
- بنحط فوق الطبقة إلي صارت عنّا حمض وزيت بلدي كل واحد على هوا درجة السئسئة المفضلة
- بنرش رشة نعنع يابس عليهون وبنسكر القصدير منيح
- نفس الشي للقطعة التانية

- بنحطهن بالفرن بدرجة حرارة 170 لمدة ساعة في حال السمك مفرّز
- بهالوقت بنحضر الرز
- الرز أبيض أو أحمر إذا أحمر بنحط شوية بندورة يابسة للمي بيصير لونو أحمر
- بعد مرور ساعة عالسمك بنطلعهن من الفرن وبنفتح القصدير وبنحط عالوش جبنة مبشورة
- وبنحطن بالفرن 5 دقائق من غير ما نسكر القصدير

بتطلع متل الصورة أدناه




وصحتين وعافية

غيداء ذاك اسمي 05/09/2009 01:17

يا جماعة وقت كنت بسوريا اكلت محلاية كتييييييييييييييييييييييي يييييييييييييير طيبة
وهون مافي محلاية طيبة متلها فقلت لحالي اللي بيعرف كيف بتنطبخ يقلي لانه رح اموت واكل زبدية وحدة :cry:
يا الله مااطيبها :sick:


الساعة بإيدك هلق يا سيدي 10:04 (بحسب عمك غرينتش الكبير +3)

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
ما بخفيك.. في قسم لا بأس به من الحقوق محفوظة، بس كمان من شان الحق والباطل في جزء مالنا علاقة فيه ولا محفوظ ولا من يحزنون

Page generated in 0.05940 seconds with 10 queries