|
سلطــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــة الكوسة بلبن........
المقادير: نص كيلو كوسا باقة بقدونس 2 كوبان من اللبن الزبادي نص ملعقة طعام من الملح 4 حصوص من الثوم ربع كوب من زيت الزيتون(حسب الذوق) الكمية تطفي 7 اشخاص الطريقة: يغسل الكوسا وينزع اوراقه ويقطع اللى قطع متوسطة يوضع في قدر ويضاف اليه كوبان من الماء مع رشة من الملح وتغطى القدر ثم يوضع على نار متوسطة مدة 10 دقائق حتى ينضج ويسهل ادخال شوكة واخراجها من الكوسا يصفى ويفرم يدق الثوم والملح ويضاف الى اللبن ويحرك جيدا يمزج اللبن والكوسا جيدا ويصب في طبق ويزين بالبقدونس الوفروم ويصب فوقه قليل من زيت الزيتون ((الف صحة....)) |
شــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــراب الموز بالحليب ((انا بحبها كتير))
المقادير: 3 او 4 موزات ناضجة جدا 2 ملعقتان طعام من السكر 2 ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا 4 اكواب من الحليب البارد الطريقة : توضع الفانيلا والسكر والحليب في الخلاطة الكهربائية وتخلط في هذه الاثناء يقشر الموز ويقطع قطعا متوسطة الحجم يضاف الموز الى السكر والحليب في الخلاطة على دفعات من غير ان توقف الخلط وشربوووووووووووووووووووو :o :o :o |
مربــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــى المشمش.....................
المقادير: 2 كيلو من المشمش الخالي من البزر 1 وثلاث الارباع كوب من الماء عصير ليمونة حامضة 2 كيلو من السكر الطريقة: يكسر بعض بزر المشمش ويوضع بزره جانبا توضع انصاف حبوب المشمش والماء وعصير الحامض ولوز المشمش في قدر من الستانلس وتوضع القدر على نار خفيفة ويحرك الخليط مدة دقيقة ترفع القدر عن النار ويضاف السكر الى المشمش ويحرك الخليط بملعقة خشبية حتى يذوب السكر توضع القدر على نار مرة تانية حتى يغلي المربى يترك المربى بغلي على النار المتوسطة الحرارة مدة 15 دقيقة مع التحريك بين الحين والاخر تزال الرغوة عن سطح المربى ترفع القدر عن النار وترك فترة لتبرد قليلا ويحرك المربى ويصب ويغطى بورق مشمع يلامس المربى ثم يغطى بغطاء المرطبان ((صحتييييين)) |
اقتباس:
|
اي صحتين على قلبك :D :D :D :wink: :wink: :wink:
|
بحياة الله علمونا شوية شوربات طيبة
|
كعكة بالموز والليمون "" Bon appetit""
كعكة بالموز والليمون  المقادير: بيضتان 2/1 1 كوب من الدقيق العادي ملعقة صغيرة من البيكينج بودر 4/3 كوب من الزبدة المذوّبة علبة من الحليب المكثف المحلّى 4/3 كوب من السكر بشر وعصير ليمونة وحدة الموز ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا الطريقة: تُمزج البيضتان مع الدقيق، والبيكينج بودر، والزبدة، والحليب المكثف المحلّى، والسكّر، وبشر الليمون في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طريّاً. تُفرم الموزة مع عصير الليمون ومسحوق الفانيليا ثم يُضاف المزيج إلى المكوّنات ويُحرّك بواسطة ملعقةٍ خشبيّةٍ. يُسكب الخليط في قالب خبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزبدة أو الزيت، ويُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً. - ابو شريك هاي الروابط الي بيحطوها الأعضاء ما بتظهر ترى غير للأعضاء، فيعني اذا ما كنت مسجل و كان بدك اتشوف الرابط (مصرّ ) ففيك اتسجل بإنك تتكى على كلمة سوريا - |
رح أعطيكن الاكلة المفضلة عند الصينيين للي بحب الاكل الصيني:
المقادير: 1:زيت اونة نصف كوب 2:ثلاث بيضات 3:نصف كيلو بندورة 4:ملعقة ملح صغيرة 5:بهارات طريقة الطهي: نأتي بمقلاة تيفال ونسكب عليها الزيت ونضعها على النار لمدة 3 دقائق نكسر البيض ونضعه في المقلاة ننتظر نصف دقيقة ونرش عليه الملح نقطع البندورة ونضعها بجبنب الصحن نرش البهار على الصحن حسب الطلب وشهية طيبة الوصفة القادمة: زيت بلدي بالزعتر الأخضر |
كرواسون Croissant
نحتاج
600غ دقيق بيضتين ملعقتين من السكر ملح حليب للعجن خميرة طرية ملعقتان 300غ زبدة طرية للرق العجين  وهنا رقات العجين عن قرب    اولا..........نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع  ثانيا............ نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين  ثالثا.................... نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا لحصول على عجين ة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د  رابعا................................ نضع العجين في الثلاجة 10د  نبدأ الان مراحل رق العجين بالزبدة اولا.............. نقسم الزبدة لثلاث اجزاءكل جزء 100غ و تقطع لمربعات صغيييرة جدا المرحلةالاولى................. نبسط العجين على شكل مربع نضع وسطه 100غ زبدة و نقفل الاطراف و نبسط العجين بالضغط على النشاب لتتداخل الزبدة مع العجين سنحصل على مستطيل طويل يطوى كما الصورة       نضع العجينة بهذا الشكل و نبسطها مرةاخرى بنفس الطريقة و تطوى و تترك نصف ساعة بالثلاجة   المرحلة الثانية .................نـبسط العجين و نضع 100غ الزبدة الثانية ونتبع نفس خطوات المرحلة الاولى و تترك العجين يرتاح نصف ساعة اخرى المرحلة الثالثة....................تبسط العجين و نضع آخر جزء من الزبدة و نتبع نفس خطوات البسط و الطي وتترك نصف ساعة اخرى الان نبسط العجين و نشكل مثلثات نضع فيها قطعة شكلاطةو تلوى للحصول على شكل كرواسون    نشكل مستطيلات و نضع قطعة شكلاطةوتلوى ثم قطعة اخرى من الشكلاطة و تلوى و تقطع و تلصق بقليل من بياض البيض لنحصل على فطائر الشكلاته    ترك تتخمر نصف ساعة  نمزج صفار بيضة و نصف ملعقة خل وتدهن الفطائر و ترسل لفرن متوسط 20 الى 25د حتى تتحمر و قدميها بالف هنا و شفا   www.lakii.com |
كسكس باللحم الضاني و الخضار
الكسكس المغربي أنواع كثيرة منها الي باللحم و الخضر و منها باللحم المعسل (الحلو) و منها لي باللحم و البصل المعسل مع الزبيب و منها لي بالدجاج و لي بالديك الحبشي و لي واحد و لي بالسمك و هناك وصفة يقدم فيها الكسكس لوحده حلو حيث يكون سيد الموقف مع المكسرات و الثمر ...
الكسكس باللحم الضاني و الخضار المقادير : مقادير الكسكس : نصف كيلو سميد في إناء نضع ماء + قليل من الملح + بصلة مقسومة على أربعة للحصول على ماء مملح قليلا و منسم. م ك من السمن أو 2م ك من الزبدة مقادير مرق الكسكس : كيلو لحم (من الأفضل أن يكون اللحم معه قليل من الشحم) ملح حسب الذوق م ص بهار أبيض (فلفل أبيض) أو أسود م ص زنجبيل بودرة 2 بندورة مبروشة 3 بصل مقطع حلقات قليل من الزيت النباتي م ص من السمن أو م ك من الزبدة باقة من البقدنوس و القزبرة محزومة جيدا بخيط 2 كؤوس من الحمص يبقى وسط الماء مدة ليلة كاملة، من المسا لصبح. === الخضر بعدما تغسل : 3 حبات لفت أبيض يقشر و يقسم على النصف بالطول 3 حبات لفت أصفر (إذا كان متوفر) يقشر و يقسم على النصف بالطول ملفوف : ربع واحدة بحيث تكون أوراق الملفوف متماسكة مع القلب الذي في أسفل الملفوف 5 جزرات يقشر و يقسم على النصف بالطول 2 حبات كوسة تغسل جيدا ثم تقشر و تقسم على النصف بالطول 2 حبات من البادنجال قرع أحمر : 4 قطع بحجم الكف نحتفظ لها بالقشرة 2 حبات فلفل حار باقة من البقدنوس و القزبرة محزومة جيدا بخيط طريقة التحضير : المرقة : في طنجرة الكسكس أي إناء الذي يتواجد تحت إناء البخار : نضع قليل من الزيت النباتي + اللحم + ملح حسب الذوق + البهار الأبيض أو الأسود + زنجبيل بودرة + بندورة مبروشة + 3 بصل مقطع حلقات + السمن أو الزبدة. ثم نضعه على النار و نبقي نقلب الكل من الحين للأخر حتي يتشحر اللحم و يشرب من التوابل + الحمص المصفى + كاس كبير ماء و نتركه حتى يغلي ثم ننقص من النار. نبدأ بفتل الكسكس و هذه طريقة صعبة شيئا ما و سأكتب لك طريقة أسهل للكسكس : الماء المنسم لرش الكسكس : في إناء نضع ماء + قليل من الملح + بصلة مقسومة على أربعة. الطريقة المغربية و هي صعبة شيئا ما : ثم نضع السميد في صحن كبير، و نرش السميد بالماء المنسم سواء باليد أو بملعقة و نبدأ نمرر أصابع اليدين معا وسط السميد إبتداءا من أعلى الصحن و إلى الأسفل، بحيث تذهب أصابع اليدين إلى اليمين معا و ترجع إلى اليسار معا، و كأننا نصنع تموجات، هكذا سنبلل السميد و تبقى حباتها متباعدة دون أن تتعجن. و هكذا ... ثم نرش مرة ثانية بالماء المنسم و نكرر عملية تمرير الأصابع حتى لا تتعجن و نترك السميد مدة 2 دقايق ثم نحملها و نضعها في الكسكاس و هو الجزء المثقب الأعلى لطنجرة الكسكس حتى يطلع البخار. ملاحظة : (لا يجب أن نكثر الماء، و في حالة أكثرنا قليلا من الماء، نعطي السميد مدة 5دقائق حتى تتشرب الماء ثم تنحل بين كفي اليدين قبل وضعها في الكسكاس) نرفع قليلا من لهب النار و نترك السميد حتى يبدأ البخار بالتصاعد من بين حبات السميد، نترك البخار يتصاعد من بين حبات السميد مدة 3 أو 5 دقائق. أسهل طريقة لصنع الكسكس و هي ما تسمى بالمغربي سميدة على سميدة : ناخد السميد الأصفر و نرشه بقليل من الزيت ثم يبسبس أي نفرك حبات السميد بين الكفين حتى تتشرب الزيت ثم توضع في "كسكاس" و هو الاناء المتقب الذي يوضع فوق "البرمة" و نتركه حتى يبدأ البخار بالتصاعد و نتركه بعد هذا مدة 5 دقائق و البخار يتصاعد بين حبات السميد المزيت. سواء صنعت الكسكس بالطريقة الولى او الثانية فإنهما يتبعان طريقة الطهي التالي : بعد ذلك نزيل "الكسكاس" بعدما تتصاعد البخار جيدا، و نضيف لتر ماء على اللحم. ثم نقلب الكسكاس وسط الصحن الكبير (انتبهوا عحالكم، أنا مش عاوزة حدا ينحرق، ممكن تحمل السميد بالملعقة لتفاذي قلب الكسكاس) ثم نبدأ نفكك حبات السميد عن بعضها البعض حتى تنحل تماما و نرش بقليل من الماء المنسم و نبدأ نحل الكسكس بمساعدة صحنين من خشب أو من زجاج، لأن حرارة البخار المتصاعد تحرق اليدين و رغم هذا فالأمهات بالمغرب يستعملن اليدين، الله يحفضهم، و نبقى نرش الماء و نحرك حتى يبرد الكسكس، ثم نرجع الكسكس في الكسكاس و نضيف باقة البقدونس في الطنجرة و نرجع الكسكاس فوق الطنجرة و نترك البخار يتصاعد مثل المرة السابقة، ثم يقلب الكسكس في صحن و يرش بقليل من الماء و يبرد بمساعدة صحنين أو اليدين، ثم يرجع في الكسكاس فوق الطنجرة. و هكذا نكرر هذه العملية حتى يطهى اللحم و الخضار. إذا طهي اللحم ¾ الطهى + اللفت الأبيض و الأصفر و نتركه يطهى 10-15 دقيقة ثم نضيف الجزر و البدنجال مدة 5 دقايق + الكوسة و مربعات القرع الأحمر و الفلفل الحار و الباقة الأخرى من البقدونس. نذوق المرق بعدما يغلي + قليل من الملح لأن الخضار تعطى بسولة للمرق + قليل من البهار و الزنجبيل المذابين في ربع كأس ماء. لمن يحب أكثر مذاق الطماطم مثلي يضيف 3 حبات طماطم مقطعو شرايح + م ك مركز طماطم نترك الكل يطهى و الكسكاس الذي يحوي الكسكس فوق الطنجرة لتصاعد البخار. نترك الكل يطهي مدة لينضج القرع و الكوسة. التقديم : في صحن التقديم نضع الكسكس و نضع وسطه السمن أو الزبدة و بمساعدة الصحنين نحاول أن ندخل الزبدة وسط الكسكس كله. بعد ذلك نسوي الكسكس على كل الصحن. نزيل المرق من الطنجرة و نضعه في إناء أخر. ثم نسكب محتوى الطنجرة من لحم و خضار في صحن كبير، و نزيل باقات البقدونس في إناء صغير. نضع اللحم في وسط صحن الكسكس، ثم نبدأ بتصفيف قطع الخضر " داير مدار الصحن" و بتتابع الألوان. و نسقي الكسكس بقليل من المرق. ثم نضيف كمية من المرق إلى باقات البقدونس و نبقى نضغط على البقدونس حتى يعطى خواصه و مذاقه في المرق. و ندير هذا المرق المنسم على الكسكس "داير مدار الصحن" و في الأخير نضع حبات الحر لأصحاب الحر. نضع 2 أو 3 أواني صغيرة مملوءة بالمرق، على الطاولة لمن يحب أن يضيف المرق للكسكس. و نضع صحون صغيرة بها السمن أو الزبدة المملحة لمن يريد أن يضيفها أمامه ... و يقدم الكسكس ساخن. بعد هذه الوجبة تقدم اللبن ______________________ - ابو شريك هاي الروابط الي بيحطوها الأعضاء ما بتظهر ترى غير للأعضاء، فيعني اذا ما كنت مسجل و كان بدك اتشوف الرابط (مصرّ ) ففيك اتسجل بإنك تتكى على كلمة سوريا - |
السلطة الروسية
مرحبا هلا أنا بدي نزل طريقة تطبيق السلطة الروسية انشالله ما يكون حدا سابقني ومعلمكون ياها
مشان المقادير أنا ما بحب شغلة المقادير لأنو كل واحد ممكن يحب بالاكلة شي معين وممكن يكتر منو أو يكره شي ويقلل منو المهم انا رح حط المكونات وطريقة العمل هي السلطة كتير طيبة باردة وكتير سهل عملها بسرعة بالبيت المكونات: بطاطا، جزر، بازيلا، توم، ميونيز ، مخلل، ليمون ،ملح (بيض مسلوق ،مرتديلا) للزينة اذا متوفر طريقة التحضير: منقشر البطاطا والجزر ومنقطعون مربعات صغيرة متوازنة (متل بعض) ومنسلقون مع البازيلا سوا (بس لا نهلسون كتير بالسلق انو يصيروا كتير طراية) بهي الاثناء منكون هرسنا كم سنة توم (قليل بس للنكهة ما تكتروا) وضفنالون الليون المعصور مع الملح منصفي الخضرا ومنخليها شوي لتبرد (شغلة كم دقيقة) بعدين منضيف الميونيز مع الليمون يلي عملناه قبل شوي ومنقطع مخلل خيار كمان مربعات متناسقة مع البطاطا والجزر ومنخلطون سوا بس على مهل بحيث ما يصير عنا خبيصة منفضيون بجاط مرتب ومنضيف على الوجه شوية ميونيز ومنزين بالبيض المسلوق المقطع بطريقة حلوة دوائر او طولياً مع المرتديلا ومناكل وصحة وهنا |
مازا
هلا هون حبيت خبركون كيف بتعملوا مازا طيبة من شغلات بسيطة متوفرة بالبيت وخاصة للي بحب يشرب كاس عرق (عم علمكون لانو ما حدا اجا وشاف مازتنا الا وابدا اعجابوا)
المهم انو شو ما كان متوافر عنا خضرا بالبيت اذا كان في لوبيا منقطعها منغسلها شوي ومنسلقها بس منخلي فيها شوية قرشة منضفلها ملح وتوم مدقوق مع الليمون والزيت البلدي وكتير بتطلع كوووول وطيبة هيدا الشي بينطبق كمان على الفاصوليا وحتى على الانغينار يلي هوي الارضي شوكي بعد ما نسلقوا شوي وحتى اذا ما حبينا نعمل سلطة او فتوش بالبقلة فينا نغسلها مزبوط ونضفلها كمان توم وليمون وملح وزيت الكوسا المسلوقة مع الجزر المسلوق مع الزهرة المسلوقة كتير طيبيبن مع شوية خضرا مشكلة مسلوقة بصحن وفوقون رشة ملح الزيتون الأخضر فينا نشيل البزر منو ونضفلو شوية دبس رمان مع توم وملح وشوية زيت كتتتتير طيب فينا نتففن بكل شي موجود بالبيت حتى بالبيض المسلوق مع شوية ميونيز هلا طبعا ما في غنى عن المازا المعروفة البطاطا المقلية والمتبل والحمص والسلطات بس حلو التشكيل وهدول كتير طيبين مع الكاس وبلا كاس ومفيدين لانو عبارة عن سلق بس وانشالله صحة وهنا |
Apple Pie طيبه كتير
صباح الخير احبابي، حابة اقدم لكن طريقة الـ Apple Pie ان شاء الله تعجبكن
اولا نبدأ بمقادير الفطيرة:
توضع الزبدة والسمن النباتي على مقدار الدقيق وتقلب اضيفي كمية الماء وعصير الليمون ويتم الخلط بسكين العجين حتى تكون العجينة متماسكه (ملحوظه) إن لم تكن العجين متماسكة اضيفي القليل من الدقيق حتى تصبح متماسكة افردي العجينة على سطح مفروش بالدقيق على شكل مستطيل طوله اكبر من عرضه 3 مرات ثم اطوي الثلث الاسفل لأعلى والثلث الاعلى لأسفل واضغطي على حواف العجينة براحة يديكي حتى تنغلق ثم لفي العجينة واحفظيها في التلاجة لمدة ربع ساعة (15 دقيقة) افردي حواف العجين إلى الاعلى والاسفل (الاطراف الثلثين الاعلى والاسفل) وافرديها على شكل مستطيل ولفيها كمتا سبق الذكر. اقلبي العجين واعيدي فردها مرتين اضافيتين ثم غلفيها واتركيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة ثانيا الحشو:
ضعي التفاح في اناء واسع وعميق واضيفي السكر والماء والقرفة والقرنفل غطى الاناء وارفعيه على نار هادئة وقومي بالتقليب لمدة 10 دقائق .. انقلي التفاح الي اناء آخر واتركيه يبرد قسمي العجين الي قسمين احدهما اكبر من الاخر بقليل افردي الجزء الاكبر على سطح مرشوش بالدقيق وافرديه في قاع طبق الفطيرة صبي خليط التفاح على العجينة وافرديه حتى يغطى الحواف ثم جمعي التفاح في وسط الطبق افردي العجين المتبقي ثم ادهني حواف العجينة التي بها النفاح بقليل من الماء ثم افردي العجينة الاخرى على سطح التفاح ولفي العجينة السفلى على العلوية ليلتحمو ببعضهن وقومي بعمل فتحة صغيره في العجينة للسماح بخروج البخار ادهني وجه العجين باللبن ورشي عليها القليل من السكر والقرفة ضعي صاج فرن في فرن ساخن عند درجة 220ْْْْ ثم ضعي طبق العجين في داخل صاج الفرن حتى تضمنى ان تكون القاعدة مقرمشه اخبزيها من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصير لونها ذهبي وادعولي |
و صفة التشاراك:
مكونات العجينة: 4 اكواب زبدية فرينة (طحين) 1/2 زبدية مارغرين ذائبة 1/2 زبدية زيت شوية ملح حفنة سكر 1 بيض كاملة 1 كيس خميرة كيمياوية 1 كوب شاي ماء الزهر ماء سكر ناعم مكونات الحشوة : 250غ كاوكاو (فول سوداني) مطحون 2 ملعقة كبيرة سكر 1 معلقة كبيرة مارغرين ذائبة 1 ملعقة زغيرة عطر الفانيليا ماء الزهر بعدين رح اعطيكن كيفية التحضير |
القنيدلات :
 العجينة : 3 كيلات دقيق (مثلا كوب ) 1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت ) قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة ) ماء الزهر + ماء الحشوة : 3 كيلات لوز مقشر ومرحي 1 كيلة سكر كيس فانيلا أو ½ قشور ليمونة 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة بيض حسب الحاجة (2او أكثر) 1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة) الزينة : لوز مقشر ومهرمش (خشن) حبيبات من الحلوى الفضية . يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة . الكيفية : في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة الحشوة : لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض . على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم  و بالكوب و القطاعة المسننة نقطع دوائر   حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة  بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش  ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية .  تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .  تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب . |
wfgfjwhfiwhfwfiuasfoiasuvglhaskuhwfi
|
اقتباس:
|
:eat: :cry:
|
كبة على الطريقة الموصلية
اليوم لي جارة من العراق عملتلي كبة على الطريقهم و يسموها كبة بالصينية و ماخبركم شو طبية كتير واخذت المقادير منها وقلت خلي اخبركم فيها وتعملوها وهي
1كوب برغل 1\2 كوب جريش 1\2 كوب لوز 1\4 كيلو لحم بقري 1\2 كيلو لحم مفروم ضأن بصلة صغيرة بهار كبة 1\2 كوب زيت وبهار لعجينة وهي( 1ملعقة شاي كمون 1\2 ملعقة شاي فلفل اسود )وقليل من الملح اي حسب الرغبة طريقة العمل ينقى البرغل مع الجريش ويغسل بالماء البارد يقطع اللحم البقري ويفرم مع الخليط في الماكنة فرم اللحم و توضع البهار العجينة مع الملح وتصبح عجينة متماسكة تقطع البصلة الى قطع صغيرة وتقلى مع اللحم المفروم ونضع البهاركبةعليها مع الملح يقلى اللوز في قليل من الزيت يدهن القالب بقليل من الزيت وتقسم العجينة الى نصفين النصف الاول يفرش في القالب وتوضع فوقه قيمة اللحم مع اللوز ويوضع بقية العجينة ترص جيدا ويوضع عليها قليل من زيت وقليل من الماء مقدار ملعقتين منه وتقطع وتوضع داخل الفرن متوسط الحرارة لمدة 30 _45 دقيقة وتقدم حارة وصحتين وعافية8) |
حلويات
البتى فور
كوبايتين دقيق وكوباية سكر وتلاتربع زبده كيس بيكنج باودر وبيضتين ومعلقتين كاكاو ومربه ومبشور فستق او لوز هانضرب السكر والزبده لغاية مرحلة الكريمه ونضيف البيض ونكمل ونخلط البيكنج باودر بالدقيق ونضيفه بالتدريج مع العجن لغاية تماسك العجينه هانقسمها نصين ونضيف الكاكاو لنص منهم هايبقى عندنا عجينه لونين نشكل ونخبز كل لون لوحده طبعا باى اشكال تحبها ممكن كور صغيره او باستعمال القمع او بالقوالب بعد ما تستوى نسيبها تبرد ونبدأ نلزق كل اتنين من لونين مع بعض بالمربه ونزوق الاحرف بمبشور المكسرات او بدون...  الكعك أو المعمول نص كيلو سميد و 1 كيلو دقيق و كوبايتين سمن نوع محترم كوباية زيت ذرة و بيضتين و حوالى ً كوبايتين لبن دافى و نحط معاهم 1 ملعقة كبيره خميرة عاديه و معلقة صغيره سكر (ولا تستعملى الخميرة السريعة ) و نضيف للدقيق معلقه كبيره ريحة المعمول او الكحك من عند العطار نخلط السوائل كلها مع بعض ونسيب نص اللبن لضبط العجين نضيف خلطة السوائل للدقيق و ريحة المعمول او الكحك مع معلقتين ماء زهر ونعجن كويس ونضبط تخانة العجين بباقى اللبن نسيب العجين متغطى بقماشه يخمر حوالى ساعه ثم نقطع حتت صغيره ونحشيها باى شئ نحبه ( جوز / تمر / تين مجفف ) ونلم الاطراف ونرص فى صاج الفرن وممكن ننقشه لو نحب ويدخل فرن حار حوالى 10-15 دقيقه ثم تحمير الوش ويخرج يبرد ونرش على وشه سكر بودره ..ودى فايدة النقش لعدم انزلاق السكر. الغريبة كيلو دقيق و 3 كوبايات زبده و كوباية سكر بودرة و بياض بيضتين و فانيليا و لوز مقشر و فلقات للتزيين هانضرب الزبده مع السكر لغاية الكريمه هانضرب بياض البيض مع الفانيليا ونضيفه للى فات بعد كده نحط الدقيق بالتدريج اثناء دوران العجانه و حتى تكون عجين لا يلتصق نشكل العجينه وحدات صغيره مغروس فى قمتها نص لوزه المهم نسيب مسافات بين الوحدات لمنع الالتصاق و ندخلها فرن متوسط الحرارة لغاية السوى التمام ونخرجها نبردها على طول بسكويت النشادر تلات كوبايات دقيق و كوباية نشا و كوباية سمن معتبر بيضتين و كيس بيكنج باودر و فانيليا و شوية لبن لضبط العجين نضرب السكر والسمن حتى النعومه و مرحلة الكريمه نضرب البيض والفانيليا و نضيفه للى فات نضيف الدقيق والنشا والبيكنج باودر بالتدريج حتى نصل لعجينه يمكن تشكيلها ويمكن ضبطها باستعمال شوية لبن بعد كده نشكل البسكويت سواء بالماكينه الخاصه او القمع او اى شئ و ندخلها فرن متوسط برضه زى الغريبه.... لغاية اللون الذهبى ونخرج البسكويت يتبرد على طول...( كل الحب والاحترام) كل الحب والاحترام |
كبدة الدجاج بنكهة الشواء
طريقة تحضير كبدة الدجاج بنكهة الشواء و رولات الدجاج اللذيذة
كبدة الدجاج بنكهة الشواء المقادير طبق كبدة دجاج (فقيه) أو أي نوع بصلة كبيرة ستة فصوص ثوم حبة كبيرة فلفل رومي أو فلفل أخضر حار ثلاث حبات طماطم حبة بطاطا كبيرة أو متوسطة ملح ، فلفل أسود فحمة الطريقة قطعي الكبد إلى قطع كبيرة (تقريباً كل واحدة لقطعتين فقط) ثم اغسليها جيداً قطعي البصلة إلى قطع صغيرة و ضعيها في قدر فيه زيت , شوحي البصلة على النار (يفضل أن يكون الزيت كثير نوعاً ما) حتى تذبل البصلة قطعي الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة ثم دقي الثوم و ضعيهما على النار مع البصل في القدر و حركي المزيج قليلاً ثم أضيفي الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيرة , تبلي بالملح و الفلفل الأسود وغطي القدر حتى تتسبك الطماطم بعد ذلك أضيفي الكبدة إلى القدر و غطيه . قطعي البطاطا إلى مكعبات صغيرة و حمريها (نصف تحميرة) ثم ضعيها مع المقادير السابقة و انتظري حتى تنضج ابعدي الوعاء عن النار ثم أحضري فحمة ضعيها على النار حتي تحمر ثم أحضري (كأس أو طبق صغير من الستنلس ستيل) و ضعي فيه قليلاً من الزيت أو السمن ثم ضعيه في القدر و ضعي فيه الفحمة و غطي القدر فوراً و اتركيه قليلاً ليتشرب بنكهة الشواء ثم يقدم رولات الدجاج اللذيذة المقادير دجاجة مسلوقة ثلاث حبة جزر مبشور بصلة مفرومة فصين ثوم مبشور اثنين حبة فلفل بارد مقطع قطع صغيرة ثلاث ملعقة مايونيز رقائق سويتز ملح بهارات للتزيين علبة قشطة اثنين ملعقة جبن سائل مقدار علبة القشطة ماء الطريقة قلي البصل و الثوم في قدر بالقليل من الزيت قلسلاً , اضيفي الجزر و الفلفل البارد و الملح و البهارات و قلبيه و دعيه مدة عشر دقائق قطعي الدجاجة المسلوقة قطع صغيرة جداً ثم اضيفيها على الخضار و قلبي قليلاً ابعدي القدر عن النار , اضيفي ملعقتين من المايونيز ( يمكن استبدله بالجبن السائل إذا لم يتوفر المايونيز ) , حركي الخليط احشي رقائق السويتز بالخليط و لفيها بشكل اسطوانه و رصيها بصنية فرن تحضير خلطة التزيين ضعي القشطة و الجبن السائل و الماء بالخلاط و اخلطيها جيداً ثم صبيها على الصينية حتى تتغطى - كرري العملية إذا لم تتغطى الصينية جيداً وصحتي:adal::adal::adal::adal::adal::adal:ن |
مرحبا
يشرفني بل ويسعدني ان انضم لمطبخ الاخوية ....واليكم الطبق التالي................... شوربـــــــــــــــــــــ ـــــــــــــة يونانية""""""""""""""""""  1/2 كوب من عصير الليمون الطازج. 8 كوب من مرق الدجاج. /4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع. 1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور. 1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة. 1/2 كوب من الأرز الأبيض. 4 بيضات – صفار فقط. 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين. الطريقة: - ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان. - أضيفي الأرز والجزر. - قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة. - أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج . - أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة. - ضعي الشوربة في إناء التقديم. - أضيفي شرائح الليمون للتزيين. صحتين وهنا منقول |
كان موضوع مميز ... يا حسافا .. انقرض
|
يعطيكم الف عافية على الوصفات
|
1 ملف مرفق .
الفوندون شوكولا ... :sosweet::sosweet:
المقادير * 200 غرام شوكولاته سوداء * 6 بيضات * 125 غرام زبدة * ملعقة صغيرة زبدة لذهن القالب * 150 غرام سكر * ملعقة صغيرة طحين لرش القالب * قبصة ملح طريقة التحضير * سخني الفرن على درجة حرارة 200 حرارة مائوية * م أذيبي الشوكولاته ثم أضيفي الزبدة. * خلطي جيدا أصفر البيض مع السكر حتى يصبح كالكريما. * اضيفي الشوكولاته الذائبة وحركي جيدا. * اخفقي جيدا ابيض البيض مع قبصة ملح حتى يصبح كالثلج ثم أضيفيه الى الخليط وحركي بمهل حتى لا يتكسر ابيض البيض. * اذهني القالب بالزبدة ورشيه بالطحين ثم أفرغي فيه محتوى الخليط وأدخليه الى الفرن لمدة 20 دقيقة. * عندما يبرد الـ"فوندون" أخرجيه من القالب وقدميه بألف صحة وعافية * نصيحة من ميمو تاكلوا مع بوظة فانيليا .. بتطلع اختراع :yahoo: |
ساولونا شي قالب كاتو هيك يكون شوكولا ..
وفوقوا طبقة كريمة ولييييييييييييييييييييييي ييي |
اقتباس:
كيكة الشوكولاته طريقه عمل الكيكه هي كتير سهله ومتل اي كيكه عاديه المقادير :- 4 بيضات 1كاسة سكر 2و1/4 كاسه طحين 2ملعقه صغيره فانيلا 3ملعقه صغيره بيكنغ باودر 3/4 كاسة زيت (اي زيت قلي ) مازولا, عافيه, اي شي 1/2 كاسه حليب سائل وحطو فيه 4 ملاعق شوكولاته وينر او كاكاو الطريقه :- خلط البيض +الفانيلا +السكر +الزيت مع بعض منيح بعدين اخلطو الطحين + البيكتغ باودر وضيفوه للخليط بالتدريج وبعدين حطو بالفرن على نار متوسطه لمده نصف ساعه وشوفوه ازا استوى او لا ازا لسا ما استوى اتركوه كمان شوي ( هاي الطريقه للي عمره ماعمل قالب كيك ) الكريمه او الشوكولاته اللي عتنحط على الوجه المقادير :- صفار بيضه 1/2 كاسة حليب سائل 1/2 كاسه سكر 1/2 كاسه زيت 2ملعقه فانييلا 5 ملاعق وينر او كاكاو الطريقه :- اخلطو المقادير في غلايه قهوه او اي طنجره ما بينحرق الحليب جواها على نار هاديه مع التحريك المستمر لحتى يغلي وهلأ بتكون الكيكه والكريمه خلصوا ديرو الكريمه فوق الكيكه وصحتين وعافيه |
جبتلكون اكلة مجربة على مسؤليتي طريقة عمل الدجاج الكريسبي المقادير: 3 دجاجات الواحدة مقطعة 8 قطع 5 كاسات كورن فليكس مكسر صغير كاسة حليب سائل نصف كاسة دقيق ابيض ملعقة طعام ثوم مدقوق ملعقة شاى بهارات مطحونة لكل من (فلفل ابيض/قرفة/هيل/كمون/جوزة الطيب/شطة حمراء/نعناع ناشف) . بيضة مخفوقة ملعقة طعام ملح اوحسب الرغبة 3 ملاعق طعام خل ابيض زيت للقلي الطريقة: اغسلي الدجاج ضعي الحليب في طاسة ( زبدية ) ،، وضعي علية الدقيق والبيضة والبهار والخل والثوم والملح ويقلب بخفاق البيض جيدا يغمس الدجاج في الخليط وضعي قليلا من الكورن فليكس في كيس وضعي الدجاج في الكيس مع الكورن فليكس ويرج جيدا وهكذا إلى ان ينتهى المقدار .. وبعدين نقلي الدجاج على نار هادئة ويقدم مع البطاطا المقلية دعولي وصحتين وهنا ومطرح مايسري يمري ومطرح مايأسس يبني:p:p:p |
المطبخ المغربي................. اصالة منفردة
 يمكن اعتبار " الكسكسي" ،"الحريرة" و "الشاي المنعنع" هو مثلث الطبخ المغربي بلا منازع . هذا المطبخ الذي ذاع صيته عربيا و عالميا لما يقدمه من وجبات متميزة و أطباق متفردة تحمل – أول ما تحمل – مزيجامن الطابع المغربي الأصيل و العربي و البربري ، و لما يرمز إليه من رموز ليس حسن الضيافة أولها و لا آخرها. يعزو بعض الدارسين و المهتمين بالمطبخ المغربي عمره إلى 2000 سنة تقريبا حيث تعاقبت حضارات عدة على هذه الرقعة الجغرافية فأفرزت مزيجا قل نظيره في هذا المجال. إن دولة مر عليها المرابطون و الموحدون و السعديون و العلويون و غيرهم كثر ، لا يمكن إلا أن تفرز – في وقتنا الحالي- نوعا من الطبخ الثري و المتنوع دون تناقض. إن الطبخ المغربي ليس مجرد وجبة يتناولها المرء ثم ينهض مبديا إعجابه و ينتهي الأمر . فإن العراقة و الرمزية هي أول مايطبع أشهر الوجبات بالمغرب،و يكفي أن نعلم أن استقبال الضيف بالمغرب لا يكون إلا بكؤوس شاي دافئة. و على مستوى التاريخ الحديث،نستطيع أن نقسم الطبخ المغربي إلى فترتين هما: - فترة ما قبل الاستعمار. - فترة ما بعد الاستعمار. و لو أن هذا التقسيم يبقى نسبيا بشكل أو بآخر إلا أنه يضعنا فعلا أمام نوعين من الطبخ المغربي : - المطبخ التقليدي: و هو المعتمد على أفران مصنوعة من التراب و الطين و أواني خزفية و ترابية أيضا . و هو قد لا يخضع إلا لمقاييس تقديرية و غير محددة – سواء من ناحية التوقيت أو المقادير- لكنه يبقى الأكثر تميزا و إقبالا من طرف الزوار و السياح على حد سواء. - المطبخ الحديث : و يعتمد على أدوات عصرية كالمكروييف و أواني الألمنيوم،و يخضع لمقاييس محددة و مضبوطة محافظا - رغم هذا – على الشكل العام للمطبخ التقليدي بصفة عامة ، و هو الأكثر استعمالا في البيوت الحضرية المغربية من طرف المغاربة أنفسهم. كما ذكرنا آنفا فالطبخ المغربي ليس مجرد طهو طعام ثم تناوله، فالطقوس التي ترافق العملية ككل، من إعداد و توقيت، تجعل الأمر يخضع لقوة الأعراف و التقاليد و ما تركه الأجداد في هذا المجال.و كل منطقة بالمغرب لها وجبتها المميزة التي تشتهر بها، فهناك – مثلا - " الطاجين المراكشي" و " المقروطة الفاسية" و " كالينطي" الطنجي. الكسكسي : و إن كانت وجبة " الكسكسي" هي القاسم المشترك بين جميع المناطق فإنها تعد الوجبة الأكثر شهرة و إقبالا. فمن التقاليد المعروفة بالمغرب أن يوم الجمعة هو يوم وجبة الكسكسي على الغذاء عن جدارة ، و قلما تتخلف أسرة مغربية عن هذا الموعد . و تنقسم وجبة الكسكس نفسها إلى عدة أنواع فهناك كسكس" السبع خضار" و الكسكس بالرأس (رأس الخروف) و الكسكس بالبرقوق الأسود المعسل. و يتم إعداد الكسكسي بالرأس في اليوم الثالث من عيد الأضحى في تقليد جماعي جميل. و تعرف بعض المناطق – على قلتها- تقديم هذه الوجبة في الجنائز، في حين لا تقدم في حفلات الأعراس. إن إعداد الكسكس – و هو نوع من الدقيق في الأصل – يبدأ بطهيه بواسطة البخار فقط عن طريق قدر مثقوب يوضع فوق قدر أكبر حيث يتسرب البخار، هذا دون أن يمس الكسكس مباشرة، حيث يتم تغطيته بقطعة قماش و تركه يطهى بالبخار.و عند انتهاء هذه العملية يمزج الكسكس سواء بالخضار أو اللحم أو الحبوب السالفة الذكر. أما في المناطق الصحراوية فيتم مزج الكسكس بحليب الماعز أو الغنم قبل بدء عملية الطهي. و من الطريف أن عملية أكل الكسكس نفسها تخضع لطقوس معينة،فإن حاولت تناوله بواسطة ملعقة فكن واثقا أن نظرات الاستهجان ستتجه نحوك.لذا – لو انتظرت قليلا- ستلاحظ أن طريقة أكله تتمثل في تكويره في الكف العرية و رميه – على شكل كرة- في الفم ... و يقدم الكسكس في طاجين خزفي على شكل هرم تعتليه الخضار أو اللحم حسب نوعيته. و تجدر الإشارة أن أكبر طبق كسكس في العالم كان مغربيا و قد تم إعداده بمراكش. الحريرة : أما " الحريرة" فهي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة- بعد التمر أو الماء- التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل مشروب في أوان خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف". و قد يستغرق إعدادها أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل الغروب ، أن نفس الرائحة الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء. الشاي المغربي : أما الشاي المغربي المنعنع فهو رمز الترحاب و حسن الضيافة، ذلك أنه أول ما يقدم للضيوف.و يشرب ساخنا دلالة على حرارة الاستقبال و دفء المودة. و تتنوع طرق إعداده هو الآخر من منطقة إلى أخرى. إلا أن الشاي الصحراوي يبقى الأشهر ، ذلك أنه لا يقدم بكثافة بل في كأس زجاجي صغير مملوء إلى المنتصف فقط ، و هذا ليس من نقص في حسن الضيافة بل لأن هذه الكمية القليلة هي عصارة ما قد تشربه من الشاي ليوم كامل . حيث يتم غليه ثلاث مرات حتى يقترب لونه من السواد فيصبح ثقيلا جدا . فإذا أضفنا أنه يكون حارا جدا و مشبعا بالسكر فمجرد شربك لتلك الكمية القليلة كاملة يعد بطولة تحسد عليها. الحلويات : من جهة أخرى ، فقد ابتدأت الحلويات المغربية من نوع واحد عبارة يسمى " الغريبة" – و هي مزيج من الزيت و السكر و الزبدة و الدقيق فقط – لتتعدى على أيامنا المئة نوع أغلبها مغربي بحت و البقية مستوردة من دول غربية في الغالب.و نذكر هنا على سبيل المثال لا الحصر بعض الأنواع : الغريبة – الكعب – حلوى التمر – الكيكس – الملوزة – اللوز. و تقدم كل هذه الحلويات في كل الأفراح و المناسبات و في الأعياد الدينية. و هناك " الشباكية" و هي الحلوى التي ترافق الحريرة خلال شهر رمضان على مائدة الإفطار في تقليد جماعي كالعادة. ولائم الأعراس : الأعراس المغربية لم تكن لتنجو من قانون الطبخ الافتراضي، فهي تخضع بدورها لنظام محدد يتمثل في تقديم كؤوس الشاي في البداية مرفقة بالحلويات.و بعد مرور ساعتين تقريبا يتم تقديم العشاء المقسم إلى وجبتين : الوجبة الأولي هي اللحم بالبرقوق المعسل ، و الوجبة الثانية هي الدجاج بالزيتون الأبيض . و قد يتم تقديم الفواكه المتنوعة في الأخير حسب السعة المادية لأصحاب العرس. و يقدم العريس – قبل دخول بيت الزوجية – التمر و الحليب لعروسه التي تفعل الشيء نفسه معه دلالة على رعاية كل منهما للآخر و استعداده للاهتمام به. و بصفة عامة، يشتهر الطبخ المغربي باحتوائه على كمية كبيرة من التوابل و خصوصا البهارات و هذا ما يميزه عن باقي أنواع الطبخ في العالم ربما. فالمغاربة يعتبرون الطعام الذي لا يضم التوابل " باردا" و لا يستسيغونه أبدا. أخيرا، نقول أن الطبخ المغربي بشتى أنواعه بمثابة لغة تتحدث بما بعجز عنه اللسان .فمن ترحاب و حسن ضيافة إلى أفراح و أحزان أيضا.. و هو ما يلاحظه كل من يزور المغرب دون استثناء. |
وصفات مغربية
فتوش
المقادير: • نصف حزمة خس متوسطة الحجم. • رأسان من الفجل. • نصف فنجان من البقدونس المفري والمقطع ناعما. • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. • نصف فنجان من زيت الزيتون. • نصف ملعقة من السماق. • نصف رغيف شامي. • 3 ملاعق من الخل. • 6 فصوص ثوم مهروسة (ها هاي - لغتنا الجميلة) . • ملح+فلفل+ملعقتان من أوراق النعناع الطازج مقطعة جيدا. • 3 ثمرات من الخيار متوسطة الحجم. • 3 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم. الطريقة: • يقطع الخبز الشامي في مستطيلات عرض 1×2 ثم تحمص في الفرن المخصص لتحميص التوست، حتى تصير مقرمشة. • يقطع الخس في شرائط رفيعة (1 سم ). • يقطع الفجل والخيار في حلقات رفيعة ثم تنصف كل حلقة من حلقات الخيار والفجل لتصبح أنصاف دوائر. • يتم تقطيع الطماطم في شرائح رفيعة. • يتم خلط العيش المحمص مع الطماطم والخيار والخس والبقدونس والفجل في وعاء مناسب. • يتم إضافة الثوم والملح وعصير الليمون مع الخل وزيت الزيتون. • يمكن نثر السماق على وجه سلطة الفتوش، ثم تقدم بعد إعدادها مباشرة. البطاطا المحشية بالدجاج والجبنة والفلفل المقادير: 4 حبات بطاطس كبيرة الحجم ملعقة زيت نباتي كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم) ربع حبة فلفل احمر مفرومة ربع حبة فلفل اخضر مفرومة مكعب مرقة ثلث كوب مايونيز 40جم زبدة مذابة ملعقة ثوم محمر طازج مفروم نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة رشة فلفل اسود(حسب الرغبة) الطريقة: تشطف حبات البطاطس جيدا وتنشف وتثقب بالشوكة. توضع البطاطس في صينية الشي, ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة او حتى تصبح طرية. تقطع حبات البطاطس الى انصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء على جدار بسماكة 5سم تقريبا. توضع البطاطس على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت,ثم تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق. يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء ويضاف اليه لحم الدجاج والفلفل المفروم ومرقة ماجي والمايونيز والزبدة والثوم المحمر ثم تملا البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة ويرش فوقها الجبنة الشيدر,ثم الفلفل (كمية بسيطة) ,تشوى ثانيا في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح بنية اللون قليلا. البطاطا بالقشدة والجبنة المقادبر: 1 كغم بطاطا ملح فلفل اسود مطحون جوز الطيب مبروش 2 اسنان ثوم ا ملعقة زبدة 1 علبة قشدة او قشطة 3 ملاعق جبنة برمزان مبروشة طريقة التحضير: تُقشر البطاطا, وتقطع الى دوائر رفيعة رفيعة, تُملح يوضع عليها الفلفل والثوم الممعوس. نسخن الفرن الى درجة 180 (متوسطة) نمسح اناء ملائم للفرن بالزبدة ونرتب عليه البطاطا بطبقة رفيعة ونسكب على البطاطا القشدة بحيث تغطيها تماما ونرش عليها جوز الطيب. نضع في الفرن لمدة 40 دقيقة (حتى تمتص البطاطا القشدة) بعدها نوزع الجبنة على البطاطا ونضعها في الفرن (غريل - لتذهيبها قليلا) لمدة دقيقة, حتى تصبح الجبنة ذهبية - بنية. يمكنكم اضافة الفقع او البروكولي الى البطاطا عند ترتيبها على الاناء...او اي نوع اخر من الخضار ولكن عليكم سلقها قبل اضافتها. بالعافية على قلوبكم |
سلطة الخضاربالشبنت
المقادير الكميه تكفي لثلاثه اشخاص 3 بطاط مقطعه مكعبات صغيرة +3باذنجان مقطع مكعبات + 3بصلات جوانج + فص ثوم مدقوق+ حزمه شبنت مفرومه ناعم+ 3جزرة مبشورة+ رشه فلفل اسود ناعم +ملعقه ص ملح + 2حبه خبز عربي مقطعه مكعبات ومقليه بقليل من الزيت (محمصه)+ علبه حمص مسلوق + حزمه بقدونس مفرومه ناعم الصلصه 1علبه روب (زبادي)+2ملعقه طحينيه +2ملعقه مايونيز +2ملعقه من عصير الليمون الطريقه اولا نقلي البطاط والباذنجان كلن على حدا وبعدين نضع قليلا من الزيت في قدر ونحمس البصل حتي يشقر لونه ثم نضيف الثوم وبعده نضيف الشبنت المفروم ثم نضع الفلفل الاسود والحمص الجزر ونتركه لمده 8 د قائق على النار وبعدها نطفئ النار ونضعه قي زبديه عميقه ونخلط معه البقدونس ونضع فوقه الخبز المحمص واما الصلصه فهي كذلك نخلط المقادير مع بعض وتوضع في طبق خاص ونضعها بجانب السلطه الرائعه وتقدم حارة او بارده وبالعافيه |
شكرا ليك بزاف
|
موضوع جدا مفيد بجد شكرا وصار لازم نسحبو ع ملفاتي |
طريقة تحضير مهلبة باللوز
 طريقة عمل مهلبية باللوز أطباق الحلويات من ضروريات شهر رمضان الكريم، فالصائم لابد له من أن يعوض السكريات في جسمه خصوصا الذي يبذل مجهودا كبيرا أثناء فترة الصيام.. المقادير:ـ 1000 مل من الماء. ـ علبة واحدة '397غ' من الحليب المكثف المحلى. ـ 4ملاعق كبيرة حليب مجفف كامل الدسم. ـ كوب واحد أو 100غ من اللوز المطحون. ـ نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ـ 4ملاعق كبيرة من مسحوق الأرز المصري. ـ ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. التحضير: يمزج الماء مع الحليب المكثف المحلى، والحليب المجفف، واللوز والهال المطحون، ومسحوق الأرز في قدر كبيرة، ويغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك.. بعد ذلك تخفف الحرارة ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يضاف إليه ماء الورد ثم يُرفع عن النار.. تُسكب المهلبية في أكواب وتُبرد، وتُزين باللوز وتُقدم.. :sosweet: :sosweet: :sosweet: :sosweet: :sosweet: |
تسلم ايدينك يارب على هيدى الوصفه مع انى ما بحبها يلا بعملها الاهلى...
:D |
طريقة عمل برياني الدجاج
طريقة عمل برياني الدجاج المكونات: بصل مقطع حلقات قطع من الدجاج مخلي من الجلد ثوم مفروم ناعم زنجبيل مفروم ناعم مرق دجاج طماطم مقطعة حلقات زبادي بيض مسلوق أرز بسمتي زعفران لبن حليب بهارات مطحونة 'شطة – ملح – فلفل أسود – كمون – حبهان – ورق غار – حبهان بني - قرفه – كسبرة – زنجبيل'. بهارات صحيحة 'هيل – ورق غار – فلفل أسود – قرنفل – شمر – حبهان بني – قرفه'. طريقـة التحضير: يُوضع قليل من الزيت في وعاء ويُوضع على النار ويُضاف إليه البصل حتى يصير لونه ذهبي، تُُتبل قطع الدجاج بالبهارات المطحونة، يُضاف الدجاج علي البصل مع التقليب جيداً على النار. يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وتقلب جيداً، يُضاف المرق ثم تُرص حلقات الطماطم، ثم يُضاف الزبادي وقليل من الكزبرة الخضراء. يُغسل الأرز جيداً و يُنقع في الماء، ثم يتم سلقه في وعاء على النار به ماء مضاف إليه البهارات الصحيحة. يُصفى الأرز من الماء بعد سلقه، يُضاف الأرز على سطح البرياني فوق الزبادي ويغرس به البيض المسلوق، يُنقع الزعفران في اللبن الحليب حتى يصبح لون اللبن برتقالي، ثم يُرش اللبن على سطح الأرز ثم تضاف قطع من الزبد فوق الوجه. يُغطى السطح بورق الزبد ويُغطى الوعاء ويُوضع في الفرن حتى تنضج كل المكونات، ويُوضع في طبق التقديم وتُزين بالكزبرة الخضراء، وبقليل من الكاجو أو اللوز. |
تسلم ايدينك على الطريقه
مع انو بعرفه طريئتها ..المهم تسلم .. |
عنجد والله ماكنت بعرف بس خلص المرة الجاية تابعو وصفاتي على مطبخ أخوية
|
 المقادير: - 15 شريحة من الخبز الإفرنجي - 4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة - 3 أكواب أو 300 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة - 3 علب 170 غرام من قشطة نستلة - 3 أكواب أو 750 مل من الحليب - كوب واحد أو 200 غرام من السكر - 2/1 كوب أو 80 غرام من السميد - 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد طريقة التحضير: تتمّ إزالة لبّ الخبز ويوضع في خلاط كهربائي. يُخلط اللب جيداً حتّى يصبح مسحوقاً ثم يُمزج مع الزبدة المذوّبة. يوزّع المزيج في صينية مستديرة قطرها 30 سنتيمتر مع الضغط قليلاً لتسطيحه وتوزيعه بشكل متجانس على كامل الصينية. تُرشّ جبنة الموزاريلا فوق مزيج اللب ثم توزّع علبتان من قشطة نستله فوق الجبنة. يوضع الحليب مع السكر والسميد في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ويُطهى لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه العلبة المتبقية من قشطة نستله مع ماء الورد ثم يُرفع عن النار. يوزّع مزيج السميد بشكل متجانس فوق القشطة والجبنة وتوضع الصينية في فرن مسخّن حتّى حرارة 220 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة. يتمّ إخراج الكنافة من الفرن وتُترك جانباً لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على طبق مناسب للتقديم. تُقدّم ساخنة مع القطر. |
شفت شو طلعت طيبة هون ..... :onetv: بدي منها هلأ هلأ :7amwi: |
| الساعة بإيدك هلق يا سيدي 09:58 (بحسب عمك غرينتش الكبير +3) |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
ما بخفيك.. في قسم لا بأس به من الحقوق محفوظة، بس كمان من شان الحق والباطل في جزء مالنا علاقة فيه ولا محفوظ ولا من يحزنون