الموائد الجزائرية في رمضان [الأرشيـــــف]

عرض كامل الموضوع : الموائد الجزائرية في رمضان

راديا

09/10/2007, 14:27

السلام عليكم اخوتي اوخواتي واش راكم ان شالله تكونو ملاح و بخير و على خير
حبيت و اخيرا حبيت و جبتلكم شوية من الصور تاع الموائد الرمضانية في الجزائر و اكيد على اختلاف المناطق و الجهات تتغير الماكولات من منطقة لاخرى اه نسيت و تاني اطباق ... ع بالي انو شوية ناقصني عقل لانو كي خلاص و جاز و فات رمضان جايبتلكم الموضوع ماعليش شوية متاخر المهم تعرفو شوي
نخليكم

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

حبيت نقول انو كل واحد و على حساب القدرة الشرائية تاعو في ناس الله غالب عليهوم:cry: و في ناس ربنا عاطيهم :adal:الحمدلله على كل حال
و بالزايد عقبال للصور تع العيد ان شالله نحطلكم كم صورة كاتو شغل ايدي:sly: و نشوووفو هاد العام شديت الهمة :yahoo:
وينك يا سمور ؟؟؟الملفوف بالليل :p
يا الله صح فطوركم ...

همّامة

18/10/2007, 09:53

شو ها العمى الصور ما بينا بنوب!!!

اللامنتمي

30/08/2008, 02:37

أطلتِ عُمري شَهوة ً

أعطني طبقاً واحداً تكوني قد أعطيتني سَعادتي ,. :lol:

sandra

30/08/2008, 02:53

جوعانة :cry:
يا ريت لو في شرح مفصل عن كل أكلة بالصور
وهيك بجربا شي يوم من الأيام ........ لما بفوت عالمطبخ بالمستقبل :lol:

MadMax

30/08/2008, 02:59

في أكلة جزائرية بتنعمل من السميد ..و بتنطبخ على البخار

حدا بيعرف شو اسمها ..؟؟

sandra

30/08/2008, 03:02

في أكلة جزائرية بتنعمل من السميد ..و بتنطبخ على البخار

حدا بيعرف شو اسمها ..؟؟

الكوسكوس ؟؟
couscous

amey

30/08/2008, 03:06

في أكلة جزائرية بتنعمل من السميد ..و بتنطبخ على البخار

حدا بيعرف شو اسمها ..؟؟

آها اسمها كوسكوس:pos:

MadMax

30/08/2008, 03:07

الكوسكوس ؟؟
couscous
هو أنا سمعت هيك اسم

بس بصراحة استحيت قولو :oops:

اللامنتمي

30/08/2008, 03:07

عالبخار .. أكيد طيبة

sandra

30/08/2008, 03:10

هو أنا سمعت هيك اسم

بس بصراحة استحيت قولو :oops:

إي طيب هو هيك اسمها :oops:

عالهامش ... ماعرفتك بهالسمايلي

شوط ياقمر

30/08/2008, 03:45

هو أنا سمعت هيك اسم

بس بصراحة استحيت قولو :oops:

:lol: :lol::lol:

biomen

30/08/2008, 14:39

في أكلة جزائرية بتنعمل من السميد ..و بتنطبخ على البخار

حدا بيعرف شو اسمها ..؟؟

ليك مادماكس طبق الكسكسي ...صحة و هنا :D

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

ذكرى جميلة

30/08/2008, 14:44

شكرا على الموضوع و فعلا المائدة الجزائرية كتير متنوعة من مدينة للتانية

MadMax

30/08/2008, 19:21

ليك مادماكس طبق الكسكسي ...صحة و هنا :D

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

ميرسي ميرسي

راديا بزمانا وعدتني تعملي هالأكلة لما بتجي على سوريا
و اجت و راحت ..........و ما شفنا منها شي

Ms. J.A

30/08/2008, 19:23

الصور شكلها حلو
يا ريت لو تحكيلنا اسماء الاشياء اللي فيها ولو لمحة عن المكونات :D

amey

30/08/2008, 19:28

:larg: مع الطريقة تبعهن عشان نجربهم و نحنا قاعدين

habiba2008

30/08/2008, 22:35

:oramadan ma bidaker enas ila bibotonhoum
bes jad tabejhna helou :larg:
ida bedkoum jad edoukou achha makoulat eljazayer kelou mnel janoub ahla akl sahrawy

fernanda bachchan kfoury

30/08/2008, 22:40

ميرسي ميرسي

راديا بزمانا وعدتني تعملي هالأكلة لما بتجي على سوريا
و اجت و راحت ..........و ما شفنا منها شي

ليش هيي لحّقت تشوفك بالاول؟:frown:

انشالله هالسنة ببقا بصور موائدنا برمضان هع :o

biomen

30/08/2008, 22:54

على راسي صبايا رح بلش بالكسكسي...بما انو تكلمنا عليه بالاول

كُسْكُسِي و تعني بالعربية الكريات او الدوائر (كسكسي و الطعام في بعض مناطق الجزائر (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////) أو كُسْكُس في المغرب (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////))، طبق عربي ضارب في التاريخ وهو من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم والتي لا تغيب طويلاً عن المائدة فهناك من يطبخها يومياً، وهي أكلة شائعة في أغلب مناطق شمال أفريقيا (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -/////////////// D9%82%D9%8A%D8%A7) (المغرب (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////) - الجزائر (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////) – تونس (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////) – ليبيا (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////) – مصر (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////)) وبجزيرة صقلية (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////)بإيطاليا (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////) وحتى في فرنسا (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////) حيث يمثل ثاني أكلة مفضلة من الفرنسيين.[1] (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////_note-.D8.B3.D9.88.D9.81.D8.B1.D8.B3-0)
و قد ذكره العديد من الرحالة من ابرزهم شارل اندري جوليان في كتابه تاريخ شمال افريقيا :
اشتهر العرب في كل العصور بقوة بنيتهم وطول اعمارهم و الواقع ان الذين لا يزالون إلى اليوم يثبتون هذا التبدير المريع للانفس البشرية هم من طينة ممتازة وقد كانو قنوعين و نباتين في غالب الاحيان و قد كان الفلاحون ياكلون الكسكسو منذ العهد الروماني.
و قد ذكره المؤرخ المسلم اللوسي المشهور ب ليون الافريقي الكسكس في كتابه المحاضرات :
يتميز العرب بحلق الرؤوس و اكل الكسكوس و لبس البرنوص.
كان الكسكسي من الوجبات الأساسية اليومية في الكثير من المناطق الشمال إفريقية إلا أن مكانته تراجعت في العقود الأخيرة بعد أن اتجه الذوق نحو تنويع الأكلات. ويصنع الكسكسي من سميذ القمح (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////) أو من الشعير (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////) ويتم إعداده عن طريق بخار الماء أو بخار الطبيخ وهناك أكثر من نوع من الكسكسي وأهمها:

كسكسي بالخضروات المختلفة.
كسكسي حلو (بالسكر واللبن) وهو مشهور في مصر (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////)
كسكسي بالبصلة (طبيخ بشرائح البصل والحمص واللحم)
كسكسي بالحوت (بالسمك) ////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -/////////////// (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////)

المقادير :

مقادير تحضير الكسكس بتختلف كتير من منطقة لاخرى...كل حسب الخضار التي تدخل في تحضير الطبخة
كمان في مناطق بيعملو الكسكس بمرقة بيضاء و في ناس بيعملوها حمراء يعني باستعمال الطماطم المعلبة
المقادير للمرق :
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3جزر
*3حبات بطاطا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
*ثوم
*طماطم مفرومة
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء

مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من الدكان
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -/////////////// (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////)

طريقة التحضير
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص والطماطم و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس .....................
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق و باهناء و الشفاء

biomen

30/08/2008, 23:38

البوراك الجزائري

هذه طريقتي في عمل البوراك الجزائري الذي يؤكل مع الشوربة في رمضان وهو طبق رئيسي و بظن انو تقابلو السنبوسة على ما اضن

المقادير

لحم مفروم
اوراق السبرينقرول اي الديول
بقدونس
فلفل اسود
بصلة مقطعة مربعات صغيرة
ملح
وشوية قرفة
جبن

نقلي الكل جيدا حتى النضج ماعدا الجبن طبعا
وبعدين
نفتح ورقة السبرينقرول ونضع الحشو والجبن في الاطراف
ونلفه جيدا
ونقليه في زيت
ونزينه بالبقدونس والليمون

و إليكم الطريقة بالصور

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////

:sosweet::sosweet::sosweet::sosweet:

:D

fernanda bachchan kfoury

30/08/2008, 23:41

كسكسي حلو (بالسكر واللبن) وهو مشهور في مصر (////////////// الروابط الي بيحطوها الأعضاء بيقدر فقط الأعضاء يشوفوها ، اذا مصرّ تشوف الرابط بك تسجل يعني تصير عضو بأخوية سوريا بالأول -///////////////)

هاد النوع اكتر شي بحبو بس بدون اللبن مابطيقو لان
هي اول مرة بسمع انو الكسكسي مشهور بمصر:shock:

يا جماعة ياريت الموضوع يكون للموائد الرمضانية احلى واحسن
وهيك نتعرف ع ماكولات يمكن نحنا بالغرب مو سمعانين فيها بالشرق :D

maged-syrian

31/08/2008, 07:39

حرام عليكم ياجماعة لسا مابلش رمضان وخليتونا نحس بالجوع بسبب هالمناظر الحلوة :p